| 熙式廚房 |‧海鮮料理 | 小卷米粉

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最近蠻常跑去新竹漁港去買新鮮的漁貨，因為都會多買;我都會帶一份給爸媽~~

這二個星期都有買小卷，星期六又跑去買小卷;這次來試試看小卷米粉~~^^

 

準備材料很簡單，因為沒有特別熬高湯;所以湯底我用蒜末、一些開陽去爆香後再加入水去煮過

油蔥酥少許、芹菜少許、小卷四條、米粉半片、沙茶醬少許;

先把小卷汆燙約七分熟然後撈起後泡冰水備用，讓肉質緊縮Q彈~~

米粉先用冷水泡軟後，瀝掉多餘的水份後備用，把蒜頭、開陽跟一些油蔥酥先爆香後;

接著加入三大碗的水煮開後，加入米粉去吸附湯汁的香味;接著加入小卷去煮;

加一湯匙的鹽巴去調味，拌一拌後起鍋前灑上芹菜即可。

盛起後，我還特地加了點油蔥及沙茶醬提香氣~~整個就是料多實在快滿出來了~~哈哈

希望湯頭是清爽的，我還特地把墨汁的部份取掉~~雖然可惜，但是為了湯頭清爽乾淨就不用了。

汆燙過後，泡冰水;把內臟不要的去除掉，還有軟骨的部份要抽掉。

小卷因為新鮮，肉質很Q彈~~完全沒有腥味，通常買的食材;我二天內就會吃掉了

若是急速冷凍的食材，我也會在一個星期內吃完;儘量以不冰太久為原則。

再灑一些胡椒粉就很好吃了，我覺得湯頭不用特別去熬高湯~~這樣就很好吃了

因為小卷也會帶出他的鮮甜味...米粉也有充份的煮到，吸附湯汁;好好吃呀

我自已這一碗也是裝得滿滿的~~哇哈哈哈，自已煮就是料多實在;根本沒有考慮成本的~"~

另外弄了一個哇沙米，這樣可以沾小卷來吃...滋味超讚的，這樣也好好吃喔~~