- 求助發問
醃豬肉前~需要先清洗嗎??
一直有個疑問!醃豬片((或是任何肉類))需要先清洗肉嗎??
我是都有洗~盡量瀝乾後~才放入醃料~
只是~每次洗完豬肉~都覺得肉都白白XD
如果沒洗~會不會口感比較好?(歪頭)
有達人可以幫解答嗎?
謝謝呀~
Sun999 在 2012年8月7日 補充:
嗯~看來這問題也困擾著主婦們哪(嗯?)
我剛剛有姑狗~似乎要一大塊肉(就是還沒切片)就用清水稍做清洗!
難怪我都覺得我在肉攤請老闆切好+打扁!再回家沖洗!快速沖洗後~就覺得...肉變白了!口感也變澀!?
嗯~下次試試~一大塊肉沖洗再分切!
Sun999 在 2012年8月8日 補充:
善善~板大:
請肉攤先洗再醃??就請老闆現場沖一下水ㄛ?(抓頭)我從來沒遇過老闆要幫我洗耶!!((我也沒問啦~可是我也沒看到其他客人要求!且有些肉攤會先絞一堆肉~直接賣耶!))
林安~板大
絞肉用溫水洗?那....是指燒一鍋溫水~直接把絞肉泡進去~喇一喇嗎??那這樣~絞肉就一堆水份耶@"@萬一我要拿來包水餃~不是不方便?((混亂抱頭@"@))
那你跑過活水的肉~瀝乾擦乾水份~才醃嗎???
elizaliou 板大~
用米酒洗是個好方法耶!!!但是.....很花錢XDD
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