| 熙式廚房 |‧涼拌苦瓜 and 茄汁豆包

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前天買了二條苦瓜，一條炒了苦瓜鹹蛋來吃;剩下的一條本來打算煮湯的;

可是天氣有點悶熱，怕吃了更熱(雖然苦瓜是清涼退火的~);

不過，某人很有實驗精神的說;這次我想吃涼拌苦瓜...

首先準備一條苦瓜對切後，去除裡面會苦澀的囊，然後用開水洗乾淨備用。

調味料準備:鹽少許、醬油少許、香油或是麻油一湯匙、辣椒一支切丁、

把洗乾淨的苦瓜切成薄片狀，約0.5公分厚度~~盡量切薄啦

真的刀工比較弱一點的，就盡量切;小心手喔~~^^

然後將切片的苦瓜泡在冰塊水裡面冰鎮，也可以去除苦味順便保持苦瓜的脆度


把多餘的水份瀝掉加入上述的調味料，然後充分的抓勻苦瓜與調味料的混合~~

拌一拌後，約放置個5~10分鐘;也可以冰進冰箱去，要吃的時候再拿出來即可。

這樣子也很好吃沒錯，但是;我整個料理想錯了方向~~

貴哥吃了幾口之後問我為什麼要這樣做，我就說:涼拌不都是這樣嗎? 這是比較偏台式的口感...

這樣真的不錯吃，還帶點苦瓜的苦味，但不會難入喉~~

我很愛吃苦瓜耶~~^^白苦瓜、綠苦瓜我都愛的...

爽脆又冰涼的口感，雖然不適合帶便當~~要當餐吃;這樣子配飯也很不錯呢!! 開胃順便清理腸道解油膩^^

只不過貴哥吃了約一半的苦瓜之後，淡淡的跟我說: 下次你就直接擠美乃滋就可以了 = ="...  ..  ...  ...  ..

所以我說我很假會自以為高招~"~，結果把料理想複雜了...

 

 

接著，還另外做了茄汁豆包要帶便當用的~~另外炒個青菜跟煎蛋就很棒了。

茄汁豆包就更簡單了，市售的豆皮(豆包)五片可以先泡水去除多餘的油脂、洋蔥半顆切絲備用，

調味料:醬油、二砂糖、蕃茄醬、水各少量調成大概半碗的量備用。

不用太白粉勾欠~~若是家裡沒有二砂糖的話，可以用味醂代替。

 

先煸香豆皮，煎至有點焦焦的感覺~~接著洋蔥可以放在旁邊炒一下

炒軟後，差不多豆皮兩面也煎夠了~~這時開始下調好的半碗蕃茄醬油的調味料了

約煮個3~5分鐘中小火悶煮一下就可以起鍋了

重點是要看醬色有沒有溶入在豆皮裡~~這樣咬開來的酸甜滋味才讚。

 

豆皮吸飽了茄汁，加上洋蔥也有甜味;拌著飯好好吃喔~~^^

豆皮帶二片當便當菜，加入青菜跟一個煎蛋;就非常滿足，很豐盛的便當呢!!!

 

 

涼拌苦瓜真是莫名奇妙的一道菜 ^^"

 

還有苦瓜福菜湯~~利用小魚乾當湯頭

而且，好好喝喔~~小魚乾也煮的軟嫩;福菜酸甘的口感，讓湯喝起來更順口呢!!