| 熙式廚房 |‧豬肉料理 | 福菜桂筍扣肉

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前三天我們有舉辦桂竹筍節，原住民來這邊開記者會宣傳一下節慶~~

在記者會結束時我們有幸可以分到一些桂竹筍，不過挺多人在搶的~~^^"

我還努力的搶到了三支，腦中已經想好要怎麼料理這些桂竹筍了

本來想說煮福菜肉片湯的~~可是又想到這樣煮太普通了，好像我都是這樣煮而已

這次來點不一樣的，用福菜、桂竹筍跟五花肉來做個扣肉;又好帶便當...

準備材料:

媽媽做的福菜約一碗、蒜頭約十顆拍碎、紅糖二湯匙、米酒一湯匙、醬油二湯匙、水一大碗、

可以放一顆八角提香或是加入少許五香粉;

把買回來的五花肉切成約二公分厚的片狀，因為煎過後會縮掉;所以厚薄剛好。

一定要逼出多餘的油脂，這樣肉吃起來才不會膩;逼出來的油也可以留著下次炒菜用...

約炒個20分鐘後，將多餘的油脂倒出，鍋中剩一點點的油;

接著加入蒜頭去爆香出味道後，再加入紅糖、米酒、拌炒讓肉片上色;加入切成小段的福菜一起炒香;

再加入醬油調味、入味也順便上色;八角或是五香粉也加加;最後加入汆燙過的桂竹筍一起燜。

整個從炒肉爆香開始到加入水蓋過食材在煮的時間差不多就半個小時了，再燜半個小時~一個小時。

八角我放進去約5分鐘左右，有味道出來了;就撈出不用，因為我香味太濃了...

大火煮滾後，蓋上鍋蓋再煮個30分鐘;最後燜上一晚隔天再吃，其實就很軟嫩了。

看似油脂很多但其實吃起來不會的~~而且配著米飯吃很讚~~老公就扒了二碗 ^^

加上桂竹筍跟福菜都會有去油膩的感覺，所以配著吃還好~~肉也有滷入味，還蠻成功的^^

酸甘酸甘的福菜剛好中和了滷肉的油膩感，但真的不會太油啦~~

桂竹筍脆脆的口感很好~~^^

我還裝了一些給我同事吃，她說她沒有煮飯是拿來拌麵 = ="這樣會好吃嗎??

她居然跟我說很好吃，而且叫我可以出去賣了~"~...(現在是一語雙關??)

這種厚度剛好，還想說要做刈包來吃~~再搭個香菜、花生粉、就可以了

福菜的口感可以取代酸菜，不過來不及這樣做已經吃完了;下次有機會再做一次

然後拿回去給爸媽吃~~這樣軟嫩的口感，他們吃起來完全不費力^^~

跟大家分享囉。