【食譜試做】蘑菇鷄肉白醬意麺_Chicken& Mushroom Pasta w/ Alfredo sauce

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我喜歡白醬的意麺,但常吃多了又覺得膩，很難掌握。幾個星期前，找了美國美麗女主廚Giada的食譜來試作，她在這個很經典的醬汁裏加了檸檬汁和檸檬皮，所以多了一分清爽。

Giada原來的食譜是純白醬配寬麺（FETTUCCINE ALFREDO)，是最經典的做法；我因為個人是無肉不歡，所以加了蘑菇，鷄肉，還順便把剩下的香菇也丢進去；手邊沒有寬麺，用蝴蝶麺充替；反正很家常的菜，怎麼方便怎麼做。

 

 

材料：

-奶油（heavy cream) ，1.5杯

-檸檬汁，1個

-牛油（butter)，適量（原食譜加比較多，不過我還是要注意我的體重，所以只切了一小块）

-檸檬皮（lemon zest)，同一個檸檬削下來

-肉豆蔻（nutmeg）(這個我沒放，懶得去買）

-新鮮磨岀的帕馬森起士(grated parmesan cheese)(沒有也可以用帕馬森起士粉代替，可能就風味稍微差一點）

-鹽和胡椒

 

做法：

1.鷄肉切條狀，灑一點鹽和胡椒（也可以加一點白酒或米酒去腥）；蘑菇也切成片狀。

2.在鍋內混合一杯的奶油（cream)和檸檬汁 ，再加入牛油,中火加熱（要記得攪拌）。牛油融化後就把檸檬皮和肉豆蔻加入，關火。

3.另外用一鍋水，加一點鹽到水裏，煮意大利麺，到約7分熟後撈起。（不要煮太熟，因為等一下還要在鍋裏煮）

4.用橄欖油，一點蒜頭（可以不用）炒香鷄肉和蘑菇，再把剩下的的半杯奶油，帕馬森起士和之前煮的‘2’和‘3’全部放進去，用小火慢慢拌直到汁變稠，調味即可。（帕馬森起士本身有鹹味，所以要注意鹽的分量；如果太稠，也可以加一點煮麺的水調整）

 

Giada的食譜都簡單好做又好吃，可以在基本的醬汁上加個人喜歡的材料來變換，大家也可以試做一下。