| 熙式廚房 |‧牛肉料理 | 滷牛腱

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版上也有幾位水水分享她們的滷牛腱(或滷牛肉)料理;

因為某人說他想要吃醬燒的白蘿蔔，我就想說媽媽給我的白蘿蔔跟胡蘿蔔還有幾條

就順便來滷個牛腱一起吃吧，湯頭還可以用來下麵條當麵湯呢!!

 

 

準備材料:

市售牛腱條二條、薑片約5~10片、一小把蔥段、辣椒一條、八角一顆半、

市售滷包一包、辣豆板醬一湯匙

調味料:

五香粉少許、冰糖少許、醬油約3~5湯湜、米酒少許、

p.s我所謂的一湯匙就是一大匙唷，也可以用一般的鐵湯匙來量份量。

作法:

1、先將牛腱洗乾淨之後，去掉比較雜質的筋膜;然後燒一鍋的水，加入一些薑片及蔥段、米酒

下去先將牛腱汆燙過，滾了之後起鍋拿去沖冷水，再將牛腱洗乾淨。

2、接著，起另一鍋乾淨的鍋子，加入一點點的沙拉油;爆香薑片、辣椒及蔥段;

我還加入了切成滾刀塊的胡蘿蔔跟白蘿蔔一起控。

3、然後再將汆燙過的牛腱肉也入鍋去翻炒一下，加入米酒及滷包還有少許的五香粉拌勻

接著加入醬油及水蓋過所有的食材即可。

4、待所有食材及牛腱滾過一遍之後，就可以轉小火去悶煮了。

我這次煮了2個小時，然後再悶一天;最後再把牛腱切成片狀下去泡在湯汁裡面。

加入薑片、蔥段、米酒去煮過一遍之後，將牛腱取出去沖冷水;再來料理。

鍋中加入一點點油、爆香薑片、八角、蔥段、接著加入白、紅蘿蔔一起炒香，

然後加入滷包跟調味;最後再加入水蓋過食材即可。先開中大火煮到滾之後再轉中小火去燉煮。

我是煮了二個小時啦~~之後的時間就是關火後用悶的。

 

這差不多才煮了半個小時還沒上色，關火後去悶;我還靜置了一天;再把牛腱撈起後切成片來吃。

再來是奶油高麗菜:奶油一塊、蒜末少許、高麗菜半顆、鹽巴少許、黑胡椒粉少許、

開中小火先下奶油接著加入蒜末去炒香後，再加入高麗菜拌炒;

再加入鹽巴軟化一下，因為高麗菜還會出點水;我就不另外加水了，起鍋前再灑一些黑胡椒粉就可以了。

用奶油炒的好香喔~~老公說還不錯吃，高麗菜還保有清脆的口感呢!! 挺不錯的...

最後還煎了市售的花枝排來吃，簡單又美味;飯後水果每個各二顆棗子，吃完各自解散。