| 熙式廚房 |‧魚類料理 | 蔥燒(紅燒)吳郭魚

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因為某人想吃炒米粉，隔二天我又把剩下的一些配料另外又炒了米粉來吃~~

這個善變的男人說今天想吃飯，加上昨天買的一條吳郭魚;吳郭魚就是台灣鯛

就這樣吧，配條魚煮好飯再炒個菜就給他配了吃(難搞~)

一個家裡一個人吃炒米粉、一個人吃白飯;一國二制我也真服了我自已還煮的出來

 

準備材料:

新鮮肉魚一條(吳郭魚、鱸魚、嘉臘魚等魚肉厚的都可以)、

辣椒三支(視吃辣程度)、薑絲少量、蔥段少量、蒜末少量、

 

 

調味料:

醬油二湯匙、水半碗、二砂糖少許、烏醋少許、

作法:

1、將魚肉洗乾淨再去除多餘的鱗片，切著在魚身劃個二、三刀再灑上一些鹽抹一抹。

2、先放進冰箱裡保存一下，接著準備蔥段、薑絲、蒜頭拍碎、辣椒斜切小片備用;

3、起油鍋，中小火爆香薑小及蒜末;接著加入魚一起煎到焦香後;

4、再加入辣椒片、蔥段、一起拌炒;加入醬油調味燒一下，接著加入一點二砂糖及半碗水

5、開中大火燒一下魚肉將醬汁燒入味，待醬汁稍微收乾後;接著加入一點烏醋燒到略為收汁即可。

魚先煎個焦香味，魚皮有點焦焦的感覺後，再放入辛香料;接著再調味~~

加點水下去開中大火蓋鍋蓋悶煮一下(約悶煮個5分鐘就可以了)

天啊~~那個空氣中隱約聞到朝天椒的辛辣味，好香喔~~超讚的。

慢慢的煮到醬汁略為收乾(我還保留點湯汁給某人拌飯吃)

連我都先夾一塊來吃~~哈哈哈，那個辣椒的嗆辣味有燒入魚肉~~

配著燒入味的蔥段一起搭著飯吃超讚的。

 

那個魚眼睛也好好吃~~哈哈哈，整隻非常的物盡其用~~

老公一大碗的白飯配這一條魚就夠了，不過;我還是有炒盤菜給他配啦...

這次買的吳郭魚挺讚的，眼睛也清澈;肉質還不錯，有QQ的;不會軟爛到不新鮮那樣。




說真的，我還比較喜歡醬汁搭著薑絲跟蔥段一起配飯吃超讚的。

這個大家都會做啦~~跟大家分享一下我的作法 ^^