| 熙式廚房 |‧麵料理 | 茄汁義大利肉醬(meatball)麵

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我真的超常煮麵來吃的~~因為一個星期裡帶的便當，我總是會有一天是帶麵類的料理!!

今天依然還是做義大利麵，最簡單的就是茄汁的啦~~

這次還加入了一樣主食材，增加麵料理的口感跟口味;就是肉球啦!!

材料:

絞肉我買了二盒(要做二道料理用)、杏鮑菇三條、洋蔥半顆、蒜頭五顆、胡蘿蔔丁少許、蕃茄二顆、

全蛋一顆、太白粉少許;(餡料的部份我預留了一些用來炒料)

調味料:

蕃茄醬或蕃茄糊、麵湯水、義大利香料、黑胡椒粉、醬油少許、

作法:

1、先將絞肉倒入鍋中，加入杏鮑菇切成的小丁、洋蔥丁、蒜末、胡蘿蔔丁;

一點點的太白粉及醬油、黑胡椒粉及一點點米酒拌勻備用;

2、將拌勻後的肉餡摔打有出筋的感覺後，捏成肉丸狀;下鍋用高溫油炸至定型後撈起;

3、用平底鍋加入奶油去炒香杏鮑菇小丁、洋蔥丁、蒜末、還有去皮後的蕃茄丁;再加入一些義大利香料

4、另外一爐開水滾水加入一點鹽巴去煮麵條;期間慢慢的熬肉醬;之後加入煮約七分鐘的麵條

5、麵條與醬料混合一起煮，再加入先前炸好的肉丸一起料理;期間可以加一點麵湯水下去綜合一下。

約煮個5分鐘就可以了，拌一拌;看醬汁收的如何，收到你想要的濃稠程度就可以了。

餡料均勻的混合，然後將絞肉拌出筋性;也會方便食材都混合在一起。

靜置約個10分鐘，就可以拿來捏成肉丸了~~

捏好的肉丸，我一部份拿來炸成當做義大利麵的配料~~一方面捏好的肉丸做成另外一道料理。

邊煮醬汁的過程中，另外一鍋就是在煮麵條;然後加入肉丸一起去混合入味去煮。

所有食材mix在一起，肉丸也有吸附到茄汁的香氣跟醬汁~~好香喔!!

我喜歡這種天然的果香味跟酸味~~可是有人不能接受，叫我不要煮這種食物~"~凸

嗚呼~~那個肉丸沾附著茄汁好好吃耶~~這次把醬汁收得比較乾一些;

但麵條也是沾附到醬汁，我覺得這樣蕃茄的酸甜味很香~~

其實我也沒有煮的特酸啦，可是有人不能接受這種酸甜味~~

但我覺得茄汁這樣好好吃，當然不會煮得那種很誇張的酸呀;真搞不懂他

 

肉丸先油炸過後定型，再一起下去煮~~我覺得肉丸很好吃耶~~哈哈

雖然外層是比較酥脆的口感，但是咬開後還是有肉汁的呢!!

 

 

see..這次的肉丸不光是肉~~還加了好多的杏鮑菇、洋蔥去中和一下肉類的熱量~~

因為白醬吃起來怕會膩啦~~所以我還是比較喜歡吃茄汁的~~

跟大家分享喔，這道義大利麵真的不難;就只是炸好肉丸、醬汁熬好、麵條煮好加在一起就可以了啦!!