| 熙式廚房 |‧豬肉料理 | 高麗菜豆腐捲

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這一道可以說是青菜料理，也可以說是豬肉料理;

今天下午去買了一條魚，加上媽媽自已種的高麗菜給了我半顆~~

因為我不想拿來清炒，所以多買了盒絞肉;打算來做個高麗菜捲。

 

材料:

市售絞肉一盒、高麗菜葉數片、板豆腐半盒、蝦仁半盒、薑末少許、蒜頭一顆、

調味料:

醬油、胡椒粉、米酒各少許;

作法:

1、把高麗菜葉先片個五片左右，然後水滾後下鍋去汆燙約2分鐘撈起備用。(有燙軟就好)

2、絞肉加入豆腐泥、蝦仁拍成泥、薑末少許及一顆蒜末;混入些許醬油、胡椒粉及米酒拌一拌;

3、瀝乾水份的高麗菜葉放涼後，去掉比較粗的菜梗後平舖在鉆板上;

4、取一些肉餡捏成條狀舖在菜葉上，然後像包春捲那樣用菜葉把肉餡包入後;

5、放入電鍋去蒸，外鍋請放一杯水;約蒸個20~30分鐘即可。

註:因為我怕菜葉在蒸的過程中會散掉，我外層用蔥段綁起來一起去蒸;蔥段可以在肉捲蒸好後剪掉去除。

媽媽說她這次種的高麗菜比較美也很大顆~~我看真的不輸外面賣的唷!!

而且菜葉每一片都挺密實的~~重點是很鮮甜!! 剛好拿來做個肉捲...

去掉比較粗的根莖部份，然後菜葉片下來後，水滾加入去煮軟~~可以加一點點的鹽巴去軟化


調好的肉餡，若是不想弄得手黏黏的~~可以用塑膠袋套著再下去抓勻餡料。

把撈起的高麗菜稍稍放涼之後，再填入拌好的肉餡~~唯一的缺點就是我把高麗菜燙太熟了~~

太熟要小心喔，菜葉會爛掉不完整~~我這就是差一點點不行包了>_<

包好變這樣，因為我怕會散掉，所以還另外軟化了蔥段來包裏住肉捲。


外鍋放入一杯水，然後蒸差不多30分鐘即可。快蒸好時，聞到像關東煮的味道;好香喔~~

明明我就沒放什麼柴魚片還是另外煮高湯，可是蒸好的肉餡帶出的肉汁散開來;

就跟高湯一樣，好好喝喔~~就跟關東煮的湯一樣!!

若是覺得想多吃菜的口感，那就多包一層~~我覺得這樣好好吃喔~~

我同事說她吃了覺得跟關東煮沒兩樣，可是湯頭更好;也很好吃!!

我還特地多打包了一條給他男友吃，結果;同事中午回去租屋處休息，午餐就把肉捲三條嗑掉了~"~

我幫吃素的朋友想過了，若是不能有肉餡的話;就用豆腐來代替~~

然後可以加入荸薺、香菇丁、一點點的冬粉拌勻後做成肉餡也很讚喔...是不是

這個湯，好好喝~~咬開的肉捲稍稍沾著湯汁吃;在冷冷的天氣裡喝下一碗湯，真的很暖和~~

這個湯應該留著才對，再去買個米血糕或是甜不辣、魚板、蝦片回來做關東煮最好了...