| 熙式廚房 |‧紅酒燉牛肉再版

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再做一次紅酒燉牛肉，大概隔個二、三個月，我會做一次來吃~~

(其實這一篇是我存草稿存了好一陣子的文章^^"，牛肉吃完也大概三個星期了~~哈)

首先，我沒有很搞缸的去處理牛肉啦;也沒特別去浸泡紅酒~~因為我覺得這樣就很夠味了~~

先把牛肉切成一口大小，加入低筋麵粉，一點點的鹽巴;及1/4量米杯的紅酒下去抓一抓醃漬約20分鐘;

準備了洋菇、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、義大利香料少許、百里香少許、培根三條切小段、蕃茄醬少量、

醃漬好的牛肉下鍋用奶油煎到焦香後，移到鍋中去~~另外一鍋也是，先去炒香所有的配料~~

接著再加入這個炒過的牛肉一起下去燉煮。

因為用奶油炒牛肉了，還有多餘的肉汁及奶油香味;炒好就整個倒入鍋中去燉~~

加入一些高湯約蓋過食材;然後再倒入1/2的紅酒~~開小火去燉煮40分鐘;

因為是晚餐，我燉的時間沒有拉太長，可是牛肉跟食材還是有軟嫩~~真的好吃...

我煮了煮加了高湯之後，覺得怎麼湯頭顏色那麼怪~~哈哈

後來加入一些蕃茄醬一起去燉煮;然後再加入一些紅酒;慢慢的燉就可以了~~

燉煮的期間可以試一下味道，想要更濃稠一點;可以再燉煮的時候再加入一點點的麵粉~~

 

那種醬汁的濃稠度搭著飯一起吃，真的好讚喔~~這一道真的是居家料理的常勝軍

想不到煮什麼好吃時，燉煮這一鍋就很讚了。

 

 

還有另外一種就是像這樣子炒肉絲的~~也有一種是把筊白筍挫成絲狀後，跟絞肉去炒

一樣也是要加一點水下去煮;也是一樣好吃咧!!!

 

接著，就是昨天晚上的料理~~吃煎餃，請媽媽買了絞肉配料跟水餃皮~~

很懶惰的還請媽媽把餡料調好後，我下班繞回家拿~~^^"

我只要拿回去包出成品再下鍋煎就可以了~~哈哈哈

這個，應該是上星期的菜色了~~筊白筍還有一包，把它分了二次煮掉~~

剛好培根也剩下三片，就拿來一起炒了;不用加油;先爆香蒜頭跟培根;

向食材借油(培根)，炒香後再加入筍一起拌炒;加入少許鹽巴一點點的水去悶一下就可以了。

 

還有這一道很妙喔~~是老公包菜回來給我吃的，這一道是櫻花蝦炒豬肝~~超妙的!!

本來會覺得很突兀，搭在一起吃口味還挺不錯的呢!!豬肝很有口感~~

搭上炒香的櫻花蝦跟微辣的口感，口味很奇妙;但是不難吃，這個拿來當下酒菜很棒...

昨天，用的是太白粉水一碗，先將餃子排排在鍋中，然後加一點點的油先煎一下~~

之後加入太白粉水蓋上鍋蓋，然後中小火一點用悶煎的方式。待太白粉水慢慢收乾之後

它就會成型了，然後開鍋蓋再乾煎一下;水蒸氣蒸發掉;就會有赤赤的雪花皮可以吃

 

第一次煎好的樣子最讚了~~剛剛好的赤赤程度;皮酥酥的，咬開還會有卡滋的聲音~~

因為是用水下去悶煮的蒸煮式再加入半煎的感覺，所以上面的水餃皮QQ的~~

內餡咬開還有肉汁溢出來~~很滿足，水餃我非常愛吃韭菜口味的...

第二次就是活該了~~因為煎過第一次鍋已經有熱度了!!

後來第二次火候沒有調小一下就變成這樣了~~哈哈，雖然有一點焦掉了!!

可是好好吃喔~~貴哥說，這樣煎的真棒!!酥脆的口感真是不錯啊~~

現包、現煎、現吃最讚...