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第一次做馬卡龍 ^_^! 
今天第一次做法式馬卡龍!
材料:
100g 蛋白 (蛋白要在室溫喔! 所以做的前幾個小時要先把蛋白分好, 用保鮮膜蓋著放在桌上)
3g 蛋白粉 or Cream of Tartar (沒有也沒關西! 這是專門幫蛋白 hold 住空氣的幫手. 用的話會成品澎的比較漂亮)
130g 杏仁粉
160g powder sugar (icing sugar 也可以)
55g icing sugar
+ food colouring
1. 把蛋白+ 蛋白粉 打在一起 (~3 minutes), 加入 55g icing sugar + 加入 food colouring, 打到變的有點凝固 (~5 minutes)
2. 把杏仁粉和 Powder Sugar 加在一起 慢慢倒入上一步驟的蛋白裡 (用 spatula 折/mix 大概 50 次左右即可)
*折太少次會太硬 上面看得到尖頂; 折太多次會變太稀 水水的~
像這樣剛剛好 (尖頂會慢慢自動消失時就好了) :
3. 用 piping bag 慢慢的 pipe 到烤盤上. 放大概 30-40 分鐘 (上面凝結一層膠)
4. 放進烤箱 ~15 分鐘 (先預熱 ~ 考的溫度是 170 degree C or 335 degree F)
5. 等涼了後就可以加中間的夾心了! 我用的是最簡單的紅梅果醬 (要用無籽的喔!)
看看成品:
這是我第一次做馬可龍, 請大家批評指教囉 ^_^!
謝謝大家 ^_^! 第一次做, 學到了很多! 期待下一次有空做的時候可以做出更漂亮的馬卡龍!
其時我不是特別愛吃甜食, 不過我很愛做甜點 ...
還好我老公非常愛吃甜食, 所以我可以盡量做!
說難也不是太難... 難是難在攪和時不能攪太多次( 不然會太硬或太稀).
我做前找了很多資料 (因為聽說常會失敗) 照著網上找到有人做了很多次後給的建議, 說要攪 50下左右.. 所以就成功了 ^_^
所以如果食譜和步驟內容都對, 就不太難!
網上有很多不同種做法, 有些看起還就不會成功... 所以我綜合了幾個我覺得看起來 "比較有可能成功" 的做法來試 ^_^!
啵媽: 對阿, 馬卡龍幾乎都很甜! 這個配方雖然沒有我在外面吃過的甜, 不過對我來說還是有一點太甜... (不過我中間是夾低糖的果醬, 所以吃起來不會太膩)
甜不辣: 我用的是 Raspberry (覆盆子) jam ~ Sorry, 我一直以為Raspberry的中文是紅梅 =P! (小五時讀完就出國了, 所以中文程度不好 >.<) 這裡一般超市就有 我不知道台灣是不是也一樣.
萱蓉爸: 我住溫哥華, 所以空氣很乾 比較不會有風乾不夠久的問題~
不過這真的很甜 (我已經用比較少糖的食譜了) 還好我老公超愛吃甜食, 所以我可以盡量做 ^_^
真的很謝謝大家的誇獎!! 
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