| 熙式廚房 |．米粉料理 | 炒米粉、(配上青菜貢丸湯)

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這篇來分享一下我的炒米粉作法，這次用的是粗米粉(埔里的);

不過這陣子其實也是新竹米粉大出的時候，而且加上東北季風(九降風及風霜)的洗禮

米粉才會好吃，不過我沒有特別去買(應該假日會去買^^);另外除了新竹之外，

距離比較近的就是苗栗頭份的尖山米粉也是很有名的~~大概剩下二家在製作吧~~

我打算這星期去拍米粉(希望可以踫到店家有營業~~^^)，因為我連二次去都撲空~"~...

準備材料:

泡軟的香菇約3朵、半根胡蘿蔔切絲、蒜頭3辨切末、絞肉約2兩、韮菜一小把切小段、開陽一小把、

高麗菜1/4顆切絲、蔥二支切小段、芹菜二支切小段(不過這次沒有特別去買)、

調味料:

醬油二湯匙、香菇水一碗、油蔥酥一湯匙、白胡椒粉少量、

(記得，米粉要先用約50~60度的溫熱水泡開喔~~然後瀝掉多餘的水份備用)。

作法:

1、開中小火爆香油蔥酥及蒜末;接著再爆香開陽，再依序加入絞肉、香菇、胡蘿蔔絲、蔥段、韮菜段爆香;

2、再加入高麗菜絲一起去拌炒;然後加入半小匙的鹽巴讓配料先入味之後撈起備用。

3、鍋中先加入半碗的香菇水、接著放入泡開的米粉一起拌炒;再加入先前炒過的配料;

4、慢慢的把鍋中食材拌勻後，加入醬油讓米粉均勻上色;看炒的程度如何，再加入另一半的香菇水;

5、約炒個2分鐘，最後再加入芹菜末比較香，調味料再灑上少量的白胡椒粉，最後再拌一拌即可起鍋。

因為配料會縮掉一些，後來我覺得我的配料準備太少了;就是要多多才好吃~~下次改進!!!

加了醬油增加了醬香味之外，米粉也吸附了各種食材的香氣~~真的好好吃!!

我一端上桌，有人非常興奮的筷子拿著準備享用，今天回家的時候告訴老公說:今天要煮米粉

他老兄一整個不知道在high什麼，一直問我煮好沒、煮好沒...


粗米粉的口感就比較明顯，細米粉也很好吃~~重點就是調味跟配料啦~~

真的隨便炒著來都很好吃的，大家都會...

 

不過這次我覺得有個小缺點就是配料下得不夠多，下次青菜配料要多準備一點才是。

 

已經吃很飽的老公，後來我又加煮了一小鍋的青菜貢丸湯~~

一整個就是飽到極致..非常滿足，然後;過了半個小時，我又切了一顆芭樂~"~


因為米粉也不大好消化呀，大家偶爾煮來吃也不錯啦~~

我不是煮湯麵、就是拌麵、最常煮的就是米飯了;吃那麼多總是要換點口味

這次沒有特別買芹菜，若是加了芹菜的話就更讚了;那脆脆的口感還有芹菜香氣更棒。