【小福星的副食品】玉米筍（小玉米）泥

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嗨～～大家好久不見阿！有沒有很想Maggie呢？！前幾天Maggie帶小福星去度假拉！（其實更正確的說法應該是小福星度假，Maggie還是很累＠＠）回來後趕快要繼續再來分享小福星的副食品：玉米筍Baby Corn（又稱小玉米、珍珠筍） 。

 

【簡介】

玉米筍為禾本科玉米，屬一年生草本植物。玉米筍是利用一般玉米的品種，用密枝的栽培方法後，在果穗尚未發育完成，果粒硬化前，採食其幼嫩米穗供作蔬菜。晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉​​米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工製罐。

 

【功效】

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩。和普通玉米一樣，玉米筍中的主要營養成分是氨基酸、維生素Ｂ群等。其中，總氨基酸含量可達14%—15%，而人體必需的八種氨基酸之一～賴氨酸含量也比較高，它有促進人體生長和智力發育的作用。

玉米筍中的其他營養成分還包括維生素 B6、B2、維生素 C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析，每 100克小玉米可提供成年人每天營養所需的 13% 的鋅、14%的維生素 B6、10%的維生素B2、17%的維生素Ｃ和 11%的纖維素。玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素，它們對眼睛的健康極有好處。

玉米筍可以促進腸胃蠕動，消除浮腫，具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。

 

 

 

在挑玉米筍時，請盡量挑選筍型完整呈圓椎形、筍粒飽滿且排列緊密細緻者，顏色則挑淡黃或黃色的，如果覺得過度鮮豔，最好是不要買。不然就是像Maggie直接挑選有履歷的玉米筍比較安心啦！

 

 

 

 

2、將較硬的蒂頭切除（也可以不用去除），把比較粗的玉米鬚拔除。

玉米筍真的長得好可愛喔～～ Maggie很喜歡吃玉米筍呢！

 

 

 

3、將玉米筍煮熟後放涼。

 

 

 

4、將玉米筍放入超強Super Mum食物調理機中，加入適量開水就可以開始攪打成泥了！

 

嗯～～有濃濃的玉米香，顏色也好美呢！

 

 

 

5、將玉米筍泥放入儲存盒中就可以送入冷凍。

 

看了是不是很想吃啦！！

  

玉米筍真的很厲害，口感比玉米來的嫩脆又爽口，是很棒的涼拌菜色呢！小福星也很喜歡玉米筍哩！

 p.s.小福星吃玉米筍有幫助排便順暢的效果！

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！


更多副食品：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

 

 

同場加映玉米筍的生長史，有興趣的朋友可以去看看囉！

 

 

1、將玉米筍清洗乾淨後瀝乾（可以用蔬果專用清潔劑浸泡五分鐘後，再用清水浸泡十分鐘）。