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【MAGGIE私房料理】- 手工餅乾、收涎餅乾
時間過得好快，一轉眼我家寶貝小福星就要滿四個月了！傳統習俗滿四個月要幫寶寶做「收涎」，所以我就動手來製作幫小福星收涎的餅乾囉！
餅乾準備材料：
1、低筋麵粉：300g
2、無鹽奶油：75g
3、細砂糖：60g
4、蜂蜜：45g
5、全蛋液：37.5g
6、香草粉3/4小匙
7、可可粉適量
作法：
1、低筋麵粉加香草粉混合均勻，用濾網過篩。我這次要製作兩種餅乾，所以把過篩後的粉分成兩份，其中一份加入可可粉再過篩一次。
2、雞蛋打散。
3、無鹽奶油放置室溫回暖，手指可以輕輕壓下的程度，切成小塊方便攪打。
4、無鹽奶油切小塊後用攪拌器打成乳霜狀態。
5、加入細砂糖攪打至泛白。
6、全蛋液分4～5次加入攪拌均勻。
7、蜂蜜加入攪拌均勻。
8、將泛白的材料分別加入過篩的兩種粉類中，用手按壓來混合成糰狀。
（不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性而影響口感）
9、將麵糰放入塑膠袋中，用桿麵棍桿開成為一張厚度約1cm的麵皮。
10、放入冰箱約1小時。
11、用剪刀將塑膠袋剪開。
12、拿餅乾模沾一點低筋麵粉，在麵皮上壓出造型。
13、取出餅乾，間隔排列整齊在烤盤上。
14、剩餘的麵糰集合成一糰再桿成厚度1cm的麵皮，繼續用餅乾模壓出造型。重複這樣的作法直到所有麵糰用完。
15、烤箱預熱130℃～140℃，烤盤進入烘烤約15分鐘（烤盤記得要掉頭，讓餅乾可以均勻上色）。
16、烤好後要取出放在鐵網架上冷卻。
蛋白糖霜準備材料：
1、純糖粉：120g
2、蛋白：1/2個（約17g）
3、檸檬汁：1/4小匙
4、牛奶巧克力豆：1大匙
作法：
1、糖粉過篩。
2、蛋白用攪拌器打出泡沫，加入檸檬汁和一半的糖粉攪打均勻。
3、繼續將剩下的糖粉加入攪拌，成為濃稠的蛋白糖（硬性發泡，攪拌器挖出蛋白糖呈現彎曲狀，將盆子倒過來也不會流動的狀態）。
4、將糖霜放入塑膠袋，塑膠袋剪一個小洞即可開始裝飾放涼後的餅乾！
5、巧克力隔水加熱，溶解後即可使用。可以拿細的棒子或牙線棒尾端來沾取巧克力畫出花樣。
餅乾準備材料：
1、低筋麵粉：300g
2、無鹽奶油：75g
3、細砂糖：60g
4、蜂蜜：45g
5、全蛋液：37.5g
6、香草粉3/4小匙
7、可可粉適量
作法：
1、低筋麵粉加香草粉混合均勻，用濾網過篩。我這次要製作兩種餅乾，所以把過篩後的粉分成兩份，其中一份加入可可粉再過篩一次。
2、雞蛋打散。
3、無鹽奶油放置室溫回暖，手指可以輕輕壓下的程度，切成小塊方便攪打。
4、無鹽奶油切小塊後用攪拌器打成乳霜狀態。
5、加入細砂糖攪打至泛白。
6、全蛋液分4～5次加入攪拌均勻。
7、蜂蜜加入攪拌均勻。
8、將泛白的材料分別加入過篩的兩種粉類中，用手按壓來混合成糰狀。
（不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性而影響口感）
9、將麵糰放入塑膠袋中，用桿麵棍桿開成為一張厚度約1cm的麵皮。
10、放入冰箱約1小時。
11、用剪刀將塑膠袋剪開。
12、拿餅乾模沾一點低筋麵粉，在麵皮上壓出造型。
13、取出餅乾，間隔排列整齊在烤盤上。
14、剩餘的麵糰集合成一糰再桿成厚度1cm的麵皮，繼續用餅乾模壓出造型。重複這樣的作法直到所有麵糰用完。
15、烤箱預熱130℃～140℃，烤盤進入烘烤約15分鐘（烤盤記得要掉頭，讓餅乾可以均勻上色）。
16、烤好後要取出放在鐵網架上冷卻。
蛋白糖霜準備材料：
1、純糖粉：120g
2、蛋白：1/2個（約17g）
3、檸檬汁：1/4小匙
4、牛奶巧克力豆：1大匙
作法：
1、糖粉過篩。
2、蛋白用攪拌器打出泡沫，加入檸檬汁和一半的糖粉攪打均勻。
3、繼續將剩下的糖粉加入攪拌，成為濃稠的蛋白糖（硬性發泡，攪拌器挖出蛋白糖呈現彎曲狀，將盆子倒過來也不會流動的狀態）。
4、將糖霜放入塑膠袋，塑膠袋剪一個小洞即可開始裝飾放涼後的餅乾！
5、巧克力隔水加熱，溶解後即可使用。可以拿細的棒子或牙線棒尾端來沾取巧克力畫出花樣。
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