| 熙式廚房 |‧豬肉料理 | 洋蔥鮮菇肉卷

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今天卯起來po之前沒上線的文章~~^^"，跟大家分享囉~~

想說我每次都是買培根片居多~~家裡最常吃的就是魚肉、再來是牛肉、雞肉、豬肉

菜的話，因為我愛吃花椰菜;所以貴哥只好看我變什麼菜色(花椰菜)他就吃什麼^^"

這道料理，反正就是從培根肉卷沿伸過來的;卷什麼都可以~~

但也是要搭配口味啦~~這次就來個洋蔥卷吧!! 我愛吃洋蔥...

材料:

洋蔥1/4顆切絲、豬肉片五片、鴻禧菇數朵剝小片、

調味料:醬油、味醂、黑胡椒粉各少許、水一杯、(不用味醂也可以用二砂糖代替);

作法:

1、把洋蔥切絲、鴻禧菇剝成小片狀、豬肉片洗乾淨用紙巾吸乾多餘的水份

2、把肉片攤開，放入一些洋蔥絲及鴻禧菇一起捲起來

3、鍋中加一點點的油就好了，因為豬肉片有油脂;煎到所以表面都呈現焦香金黃色;

4、加入醬油先燒入味，接著加入一杯量米杯的水及黑胡椒粉一起燒;中和味道加入一點點的二砂糖提味;

5、把醬汁微微收乾到肉片裡面，洋蔥也軟化;就可以起鍋食用了。

後來牙籤也沒用到~~就直接下鍋去煎了!!因為肉有蛋白質呀~~

就是把捲好收口的那一面，先下鍋去煎到定型後，再每面都煎到就可以了。

因為是買豬肉片直接捲的~~所以在捲的時候可以拉一下豬肉片讓它有個延展性

這樣包覆食物就捲得比較緊實一些~~

大約煎到七分熟，先撈起備用;下鍋加入水、醬油、二砂糖少許、味醂(可加可不加);

去煮醬汁，再把肉卷加入一起去燒入味約2~3分鐘就可以起鍋了。

不用怕食材不熟唷!!用醬汁燒入味就會有熱度透進去的。

咬開來，洋蔥有熟;但還是有脆脆的口感在，很甜耶~~還是本土的洋蔥香味比較足~~

怎麼分辨本土還是外國進口的洋蔥~~

本土的洋蔥皮比較厚實，然後顏色比較青綠色~~比較大顆一些

外國的洋蔥就是比較鮮橘紅，也比較小顆一些。

那個燒醬汁肉卷真的好好吃~~菇菇的部份，我覺得也可以用杏鮑菇切片來包裏...

反正就是增加口感，也不是說都一直吃肉類的~~

洋蔥跟香菇也中和了肉類吃多會有膩口的感覺~~這樣吃起來也算清爽。

也可以灑點白芝麻或是蔥花點綴也可以

(怎麼我那時候沒有想到要裝飾一下啊~"~...)

屁股照來一張...

 

 

這樣子的肉卷真的不錯吃~~反正就是自已去變化再作調味啦!!

用牛肉片也是可以的喔...不要擔心洋蔥不能生吃(因為還有涼拌洋蔥這道菜呢!!)

菇菇的部份，加熱到一定的程度也會熟化~~這道料理方便又簡單!!

用蒸的也ok囉...蒸的話就是加入量米杯的半杯水，蒸約10~15分鐘即可。

拿出蒸鍋時，再淋上煮過的醬汁就可以了啦!!