| 熙式廚房 |‧菇類料理 | 鮮菇炒雞柳

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自從買了幾本食譜之後，有事沒事就翻翻有什麼新的菜色又不難料理變化的

就買些食材來做了~~食譜參考:400道肉類聖經一書(楊桃文化出版)

 

材料:去骨雞腿肉一份(這次我是用雞里肌肉)、鮮香菇數朵、薑末少許、青蒜少量、

雞肉醃料:鹽巴、太白粉、米酒去腥、白胡椒粉、糖;這些材料都少許即可。

調味料:鹽、糖、醬油各少許;

作法:

1、把去骨的雞腿肉切成小片狀後，用上述醃料醃漬約10~20分鐘後備用。

2、鮮香菇去蒂後切成條狀，青蒜斜刀切成片狀後備用，

3、鍋中加一點油開中小火先放入醃好的雞肉去半煎炸到約七分熟先撈起備用。

4、重新熱一鍋放入薑末，再加入鮮香菇一起炒到軟化後，再加入先前炸過的雞肉條

5、最後開中大火一點調味料加入鹽巴、醬油、糖少許;拌炒後收乾水份即可起鍋食用。

雞肉先醃過更入味~~一要用鮮香菇才會鮮嫩啦!!

雞肉先下鍋用稍微多一點的油去煎炸過撈起備用。後來看過食譜後，才想為什麼是要用蒜苗而不是用蔥段??

後來下鍋去拌炒之後，我才知道;用蒜苗炒好香喔>_<...風味真的很不一樣!!

炒好變這樣，後來覺得蒜苗炒太少了~"~...雞柳好嫩喔!!

這道菜以後也會常常出現在我家的!!貴哥也說好好吃~~問我哪學的~~

 

炒好變這樣，雞肉先大火過過油;因為加入太白粉醃，所以真的有嫩到。

本來煮這道菜之前，我有個疑問;就是為什麼要用蒜苗而不是用青蔥~~

後來煮完自已在吃的時候，就知道為什麼要用蒜苗了!!

因為整個香味跟食材搭配在一起超對味的~~

或許加蔥段的感覺也不錯吧(下次來試試。)但是真的加蒜苗對味很多唷。

 

好吃~~雞肉好鮮嫩!!大家要試試看唷~~菇類的話，因為我就直接用鮮香菇呀

若是用什麼鴻禧菇或是美白菇或是什麼秀珍菇的話;

我想也是可以的，只是口感跟風味也不一樣唷~~^^但都好吃啦!!

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