【小懶貓上菜】香炒皇帝豆

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在市場買了一包皇帝豆。

想起了小時候很喜歡吃皇帝豆，因為它的長相很可愛

為什麼叫「皇帝豆」呢？

據說是因為它的豆粒超大，風味又居所有豆類之冠而得名。

通常，媽媽會把它拿來煮排骨湯。

或是用醬油和糖做成醬燒的口味，很下飯。

今天，喵想把它拿來和辣椒、蒜頭清炒。

做成一道看起來清爽、吃起來爽口的「香炒皇帝豆」料理

材料：皇帝豆、辣椒、蒜頭。

調味料：鹽、香油。

作法：

1、皇帝豆洗淨，在滾水中加點鹽，放進去川燙，熟了撈起。

2、燙熟的皇帝豆先泡在冰水中，這樣顏色才會漂亮。

若不喜歡外膜吃起來的感覺，可先把外膜剝掉。

3、熱油鍋，蒜末和辣椒末先放進去小火爆香，然後加皇帝豆一起炒。

4、加點水，蓋上鍋蓋悶煮2～3分鐘，加鹽拌炒。

5、起鍋前，滴幾滴香油，攪拌一下就完成囉！

色彩漂亮又清爽的「香炒皇帝豆」上桌。

帶點自然甜味又鬆軟的口感，很棒喔

ps

皇帝豆本身的甜度風味，會隨著放置的時間而下降，

買回來後盡快料理喔^^