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今日晚餐分享~麻油香菇雞麵線
今天高雄真的好冷啊~~~真的是"凍尾調"內...一整個凍啊)))))))))
很想吃麻油雞 但更想吃麻油香菇雞
上次和大家分享過(威士忌)麻油雞 這次再分享它的姊妹版 麻油香菇雞
準備:米酒一罐 麵線一捆 麻油 老薑一塊切片 汆燙好的雞肉塊 乾香菇數朵洗淨後泡礦泉水備用
調味料:紅糖 鹽 雞粉
1.跟麻油雞一樣 用中小火將薑片用50cc麻油慢慢煸香~在寒冷的夜裡聞到麻油香實在覺得很溫暖^^
2.等薑片稍微乾捲時再加入擰乾的香菇一起慢煸(香菇水要留著備用喔)
(其實也可以省略這個步驟 麻油雞炒好後將整碗香菇和香菇水和米酒一起倒入煮滾)
3.薑片煸至捲曲狀後加入雞肉拌炒 可以加些許紅糖 炒至雞肉顯焦黃色
4.移鍋~將炒好的麻油香菇雞移到內鍋 倒入整罐米酒和剛剛泡香菇的水 淹過雞肉即可
5.用大火煮滾後 轉小火這時可以加鹽和雞粉調味~
小小插曲:
老公聞香而來看到我用木匙在喇湯的動作問:妳在煮巫婆湯嗎?
我:對啊 這是要給大魔王喝的
我想這是喝了會暖呼呼的黃金魔法湯吧
6.蓋上內鍋蓋 用電鍋再燉煮一次會更入味喔^^
利用這種機會將平日不敢喝的雞精出清~起鍋前加進去喇喇ㄟ
將香噴噴的麻油香菇雞湯淋在煮好的麵線上~老公的和我的~吃了果然暖呼呼滴說....
Dear天使~
寒流來那天我真的很想吃"麻油香菇雞"
這道料理的香氣 嚐起來的味道跟麻油雞很像又不太一樣哩^^
可是外面不是賣麻油雞就是賣香菇雞 找不到賣麻油香菇雞的>"<
嘴饞的我只好自己煮啦
我們家只有平底鍋一鍋到底 我很怕小小的廚房堆的到處都是鍋碗瓢盆咩
所以想說平底鍋壞了再換新的
這幾天想一想妳的建議 我想我該做做功課去尋找我的萬用炒鍋了
的確 很多好吃的料理也是要用對工具更事半功倍
在此也分享我所知道的用炒鍋煮麻油香菇雞的作法:
1. 用中小火將薑片用50cc麻油慢慢煸香
2.薑片煸至捲曲狀後加入雞肉拌炒 可以加些許紅糖 炒至雞肉顯焦黃色
3.麻油雞炒好後將整碗香菇和香菇水和米酒一起倒入煮滾
4.大火煮滾後 轉小火慢煮這時可以加鹽和雞粉調味
5.想吃更香濃的麻油香菇雞 建議將炒鍋內的麻油香菇雞湯整個移入大同電鍋的內鍋
蓋上內鍋蓋 外鍋一杯水 用大同電鍋再燉煮一次會更好吃優^.^
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