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| 熙式廚房 |‧三杯料理 | 三杯花枝
我真的蠻愛煮三杯的料理,一是夠味、二是可以把些許醬汁拿來拌飯吃~~
今天分享一道海鮮類的三杯料理「三杯花枝」,簡單到大家都一定會的。
材料:
市售花枝2~3尾、薑片(絲)少許、蒜頭2~3辨、蔥段些許、九層塔、辣椒、
調味料:
米酒、醬油、素蠔油膏、水、糖各少許;
作法:
1、花枝把內部的軟骨拔除後,清洗乾淨備用;把眼睛部份去掉避免油爆;
2、花枝切成約1.5公分的厚度,因為料理過後還會縮一點
3、起油鍋加一點油加入薑絲、拍碎的蒜頭一起先爆香後;加入花枝一起拌炒;
4、加入蔥段一起炒香後調味加入醬油二湯匙、素蠔油膏二湯匙、糖一湯匙;
5、炒香後,因為花枝還會出一點水;所以水不用加太多;起鍋前嗆一點米酒再放入九層塔即可。
註:花枝會出水,所以不用加太多水去烹煮;加素蠔油膏的意思是因為膏是稠稠的
可以有點勾欠的感覺,悶煮一點待醬汁收乾一點吸附在花枝上就可以起鍋了。
註:花枝不用先汆燙,不然會過老;就直接下鍋料理即可。
好好吃~~不過我發現我的花枝只買二條太少了,因為煮了縮水;就小小一盤,吃不過癮啦>"<
這次用朝天椒比較辣~~吃起來很過癮!!那個醬汁加一點拿來拌飯吃超讚的。
其實花枝下去之後,開大火一點動作要快完成後面幾個步驟之後起鍋
花枝整個很Q嫩...沒有過老咬不開的感覺。
肉絲蛋炒飯再配上一盤炒菠菜跟煎蔥蛋,本來還想再煮個魚丸湯的;不過實在很夠吃了,湯就下次煮吧。
以上。
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