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小吃店的小菜醬汁怎麼做^^?



文章4454

活動0

發表日期2004年8月7日

2004-08-07
常常在小吃店吃到好吃的小菜
肝連肉、粉腸....等等
上面都淋上香香甜甜的醬汁~
我們這的小菜都賣得好貴~
一份就要50-100元的~又只有一點點
想要自己動手做來吃
卻沒有外面弄的香~弄得好吃

是不是要加點香油跟醬油膏呢?
可是我覺得我加的醬油膏味道又好像過量了
請問該怎麼弄呢?
還是要把醬油膏先"稀釋"
有沒有水水可以告訴我
感恩ㄋ^^


小魔女
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文章76

活動0

發表日期2004年8月7日

我知道一個簡單的醬汁給小魔女水水參考~
只要醬油膏+二砂(黃色砂糖)+加蒜頭用果汁機打一打就好嚕~如果不排斥肉桂的香味也可以加喔(我個人喜好啦).
香油最好是令外加在小菜上,因為我覺得香油如果加在醬裡味道會太重.
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文章1605

活動0

發表日期2004年8月7日

小魔女:

我的作法跟yulain09做的有同工異曲之妙。

材料:蒜頭碎一茶匙(越碎越好)、糖粉兩茶匙、麻油一大匙、醬油膏一小諜(上次弄得時候,我是用沾醬油的碟子,所以正確量不記得了。)

作法:將蒜頭碎、糖粉、麻油、醬油膏一起放入碗中,攪和直到糖粉的融化,蒜頭碎均勻。

靜置5到10分鐘,即可使用。(味道的融合,在攪拌後還是需要一點的時間的)


拿這個來當蒜泥白肉的沾醬,很好吃喔!

跟路邊攤的老闆拋媚眼所學來的ellaelva
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文章25724

活動0

發表日期2004年8月7日

ellaelva 果然不是蓋的 ~ 動作分析的有夠清楚 ~

阿鴻節目都沒妳詳細啊.....佩服佩服 ~

加油喔...繼續精進,有朝一日成為網路食譜通!

SHERRY ^^
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Lv1

文章887

活動0

發表日期2004年8月7日

嗯嗯~
我娘教我一個五味的作法,覺得很不錯吃,
給你作參考,

蒜、蔥、辣椒(不敢吃辣可不放)、醬油、糖、香油

這些材料適量,

拌勻即可。

騙婆婆說是看電視教的寶
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文章274

活動0

發表日期2004年8月7日

我和寶一樣
我娘也是教我五味醬
超好吃ㄉ
材料差不多:蔥.薑.蒜.辣椒.醬油膏.香油.蕃茄醬.糖.醋
口味像辦桌ㄉ涼拌九孔醬味

除ㄌ白肉外,涼拌五味透抽也很開味喔!

有ㄍ很會煮菜ㄉ娘.........Lin
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文章4103

活動0

發表日期2004年8月7日

換我提供我的!!!!

1. 沾燙魷魚, 章魚 鎮江醋+薑茉+大蒜茉+豐年果糖
(ps這種比較均勻)

2. 沾燙內, 五花肉 黑味增+加醬油膏++豐年果糖
(ps這種比較均勻) 這種要煮開如果太稀, 加一點太
白粉勾欠.

3. 沾雞捲, 蝦捲(炸類) 白味增+蕃茄醬+海山醬+糖+糯
米粉勾欠.

4. 沾火鍋料 沙茶+花生粉+糖+黑醋+香油

提供這四種都是我有調成功的~~~~
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文章1605

活動0

發表日期2004年8月7日

謝謝各位水水,我也要來試看看咩∼

要加強廚藝的ellaelva
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