【DnA的吃喝玩樂】【歐北喇廚房】蘋果紅茶蛋糕

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10月底是好友Irene的生日，雖然已經準備好生日禮物，不過還是希望能帶著自己做的生日蛋糕一起參加生日聚會，考慮了幾種口味，這次選定了蘋果紅茶蛋糕

參考食譜:【愛喲❤葳呀】[烘焙]甜點。蘋果紅茶蛋糕

材料：
蘋果1顆左右
蛋3個（先將蛋黃和蛋白分開）
砂糖60g
奶油75g（奶油在室溫放到軟化，約是手指壓下去會有印子的程度）
低筋麵粉90g（過篩2次）
泡打粉2g（過篩2次）
紅茶茶葉（這次用的是沖泡式紅茶包1包）



這次使用的是這樣的紅茶


作法：





先將蘋果切片，熱鍋後放少許奶油，將蘋果煎到兩面金黃，盛起備用





奶油和30g的糖打發，加入蛋黃後打至淡黃色，接著將紅茶倒入攪拌均勻



將蛋白打出泡泡後，分次加入30g糖打到硬性發泡
所謂的硬性發泡就是將蛋白撈起尖端會直立，將盆子倒過來蛋白不會流出來就是了
另外，蛋白很嬌貴的，不管是打蛋盆還是打蛋器都要乾淨、無油、無水，不能沾到蛋黃，才能打發



先將1/3蛋白倒入蛋黃，輕盈且快速攪拌後，加入1/2粉類，也是要繼續輕盈快速攪拌，再加入1/3蛋白，輕盈快速攪拌，1/2粉類，輕盈快速攪拌，最後加入剩下的1/3蛋白，還是輕盈快速的攪拌



將蘋果片鋪在烤模底部，再將麵團倒入後摔幾下將空氣摔出
接著將烤模放入預熱的烤箱，以180度烤30分鐘



蛋糕拿出來後，立刻倒扣放涼



因為參考食譜中用的是條狀烤模，基本上比我的8吋烤模還要小
所以照著份量做出來的結果就是......扁扁的蛋糕XD



奶油味很重，加上蘋果的香氣與微酸帶甜的味道，其實很不錯
只可惜茶味並沒有出來，我猜應該是茶的種類有關



上面的那個蛋糕是測試用，實際要送人的蛋糕我用了David的國外同事送的紅茶
還怕沒有香氣，一抓抓了一大把，捏碎後加入，並且將所有材料幾乎都增加了1.3倍



最後的成果是這樣，不過可惜可能因為茶葉放太多，蛋糕的口感稍微偏乾了些，連奶油的香氣都沒有出來，只剩下蘋果的味道，而且茶的香氣還是沒有出來
在場有吃到的朋友反應，茶的香味要等到吃進肚子裡打嗝後才會出來XD，大概是因為沒有泡開的關係，茶味要等到茶葉碰到胃酸才會出來（倒地）

這次的蘋果紅茶蛋糕不太成功啊，看來下次還得要修改修改

本文連結：yingchihchen.blogspot.com/2010/11/blog-post_11.html