【超簡單】阿嬤e狗尾仔草燉排骨 (囝仔開脾gâu大漢)

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還記得，小時後每次寒暑假都會撘夜車回台南阿嬤家。老人家總是睡的早，不過不論我回家的時間有多晚，阿嬤一聽到我的聲音，一定會笑著起床，帶我到電鍋前，拿出一盅狗尾仔草燉排骨給我，交代我趕快吃一吃趕快去睡覺。
 
直到現在阿公阿嬤已經90幾歲了，偶爾回台南，我跟老公都會跟阿公阿嬤一起睡。記得上次我回家，睡到大概清晨5點多，阿嬤已經睡醒在聽收音機，我就故意像小時後"睡癖不好"一樣，把手放到阿嬤的胸口。阿嬤抓著我的手一直笑一直笑，一邊很溫柔的摸摸我的手，摸了不知道多久，我又沉沉地睡去。
 
狗尾草有「台灣人蔘」的美譽，有開脾、健胃、增加抵抗力、預防感冒…等功效，聽說在早期還沒有驅蟲藥的時後，豬小腸燉狗尾草是古早人最原始的小兒驅蟲藥方。 家裡囝仔壞嘴斗、發育不良、長不大，燉狗尾草給小孩子補一補，可以增進食慾拉高身材。

 

而狗尾草除了燉排骨之外，烏骨雞、田雞、鰻魚、鱸魚、豬尾椎骨(尾冬骨)、豬小腸都是很好的選擇。狗尾草敖出來的湯汁非常清香甘甜，非常對小孩子的味口；我記得我小時後吃這個都會吃的很開心，一直到現在還是很難忘。
 
下面跟大家分享我阿嬤教我的做法，給大家參考。我想做法、份量、材料都非常有彈性，各家都有自己的創意，也歡迎喜愛狗尾草的水水們一起來分享你們家的狗尾草料理。
 
材料：
1.狗尾草  約半斤
2.豬小排  約12塊 (生鮮超市一盒的份量)
3.枸杞  適量
4.約12碗水

 

 
做法：
1. 以文火熬煮狗尾草湯汁。建議至少熬煮1小時以上，把狗尾草的功效完全提煉出來。

 

 
2. 過濾出湯汁後，加入豬小排，放入電鍋，外鍋放兩杯水蒸煮。

 

 
3. 電鍋跳起後，放入枸杞蓋上鍋蓋悶3分鐘後，即可食用。
 

 
備註：
1. 狗尾草須以清水洗淨。豬小排須川燙去血水後，洗去浮沫。枸杞需用清水稍微洗滌後再下鍋。

2. 枸杞不耐久煮，會變酸。建議快起鍋時，再加入湯中稍微煮一下就好。甚至用泡的就可以了。
3. 在傳統市場可以買到生鮮的狗尾草，草藥店可以買到乾貨。買的時候可以請老闆幫忙切割。個人覺得生鮮的狗尾草比較能發揮功效。
4. 放入大同電鍋內蒸煮的容器，如果是陶器或瓷器，建議外鍋墊個墊子，以免容器乾燒容易龜裂。
5. 家裡有米酒、紅棗、黃耆也可加入一起熬煮。紅棗的話，記得屁股要給它剪一刀，味道會比較容易熬出來。