請問, 如果家中只有電鍋的情況下,
怎樣才能不讓加在粥裡的蔬菜變黃?(綠色蔬菜類)
是否要先一次煮起來, 凍成冰磚. 等要吃之前再丟幾粒進去一起跟粥蒸熱?
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我家有微波爐,
所以熱稀飯裡的菜也不會變黃,
但現在要請婆婆帶小孩,
她們只有電鍋(大同電鍋).
而且都是一早煮好稀飯, 就一直按保溫一整天,(因為這邊天氣熱,不放冰箱或是不用保溫,稀飯就會壞)
所有的綠色疏菜都變黃了,
這樣不僅不好吃,營養也沒了,
請問有經驗的媽媽們是怎麼做?
謝謝!
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我的做法是
所有時才分開煮好
全部做成冰塊
每次要加熱時把需要的份量放入電鍋蒸
除了綠色蔬菜以外
加熱其他食材的時候綠色蔬菜冰塊先拿出來退冰
（天氣熱就直接放在室溫 天氣冷就連容器一起泡熱水）
通常電鍋那份拿出來都會太燙
加入綠色蔬菜剛好可以降溫一點
蔬菜也不會變黃
我家有微波爐
但是絕對不會讓寶寶吃微波過的東西
給您參考喔！
過度烹調原來就會使食材的養分流失
其中又以微波爐的破壞最大(之前看報導，科學家實驗，可以google就可以找到)
青菜的部份，建議先用水燙，水裡不要加鹽(會黃)，加一點糖試試看，顏色應該會很翠綠
參考看看
kosewu 水水 好久不見 ^^
燙綠色蔬菜
加鹽巴的話，要注意火侯
最好燙過之後泡冷水或冰鎮(最常見的就是花椰菜)
一樣會很翠綠
但如果烹調時間比較長，加糖的效果會比較好
不過這樣一問，我倒是想來實驗一下
如果一樣都是燙一把青江菜
加糖跟加鹽分別在幾分鐘後黃掉 (目前為止我燙青菜加糖好像還沒有黃過，但都沒有煮很久很久，頂多10分鐘)
多謝綻水水的詳細回覆，我是頭次看到可以加糖，想說下次也來試試看，妳說的實驗也很有趣.....
另外真是太感動啦，原來我不見了還有人記得。因為電腦的問題，只能一直潛水，都悶到快沒氣了，再來又要繼續潛水了.....
版主拍謝，離題了.....
一直保溫的話
養分也會流失
尤其是比較不穩定的B.C
C還可以用水果補充
B的話除非另外補
不然長期吃保溫很久的食物
缺乏B的話容易抵抗力不好 胃口變差...等等
也會影響發育
