| 熙式廚房 |‧醃漬料理 | 自製雪裡紅

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看似很難卻很簡單，沒有自已做完全不覺得;原來是簡單到不行的方法~~^^

不用上菜市場買高鹽、高單位的雪裡紅，自已做健康又低鹽~~

(市售的醃漬品你又不曉得他加了什麼下去醃= ="，能做的就自已來試看看好了)

 

材料:

油菜一把(A菜、芥菜、或是蘿蔔頭上面的根葉也可以)，主要吃起來口感很清爽又爽脆

調味:

鹽一匙(最多一匙半)，不要加太多;不然會很鹹。

作法:

1、把買來的青菜一把先洗乾淨把蒂頭切掉，盡量把水份瀝乾;些微的水份沒關係。

2、準備一個小樂扣盒，或是直接在鉆板上作業也可以。

3、洗好的清菜攤平開來，把鹽均勻的灑在青菜上;再把梗的部份用手搓一搓

就是去青的作法。把青菜要搓軟之後就會軟化;會跑出多餘的水份。

4、搓好的青菜已經軟化了，拿一個塑膠袋或是用樂扣盒將它裝起來冰著就可以了。

這樣可以保存一個星期左右，要吃的時候拿出來把多餘的鹽份洗掉。

最好是泡一下，才能把鹹味去除比較多;這樣吃起來就不會太鹹了。

 

跟大家分享喔，真的超級簡單的;我覺得鹽可以不用放那麼多;就淡淡的鹹味就很讚了~~

然後雪裡紅的口感很棒，脆脆的~~很清脆，搭著一些食材一起料理真的..>"<好吃!!

沒想到也是一試成功，好加在沒有浪費了食材~~^^"

這種清脆的食材，做雪裡紅整個口感就很清脆...

醃到它出水變軟之後，就可以拿去冰起來;擇日再使用~~^^

 

就這樣子保存，裝起來就可以了!! ^^，我還會用手稍微的壓一壓讓它出水~~

記得要食用時，拿出來要洗乾淨多餘的水份;泡個幾分鐘洗一下更好!!  ^^