自製塔塔醬烤雞+剩菜利用

分享

平常不太吃燒烤,今天卻突然強烈的想吃考雞,就弄了這個.

材料:

雞腿排*2

洋蔥1/3顆

青椒(小)*1

水煮蛋*1

美乃滋(不是拌涼筍用的那種偏白,像醬糊,有甜味的美乃滋喔!)

鹽,酒,黑胡椒

配菜可自由發揮,可用蘿勒葉or蘆筍or馬鈴薯or紅蘿蔔.

 

烤雞步驟:

1.雞腿排切除多餘脂肪部分,用鹽 +黑胡椒+少許白酒醃20分.

2.雞肉+蒜末+洋蔥末+少許迷迭香,拌匀後放上烤盤,蓋上錫箔紙.

3.烤箱溫度約設定220度,烤15分.

4.把錫箔紙掀開,再烤約8分,使表皮焦黃即可.

 

塔塔醬製做步驟:

1.將青椒,洋蔥,水煮蛋切細.

2.上列1的材料+美乃滋+1小匙檸檬汁+1小匙酒+黑胡椒+少許鹽,攪拌均勻即可.

   最後將配菜與烤雞裝盤,淋上塔塔醬就完成了.

 

 

 

剩菜利用: 

家裡只有兩人,但又幾乎每天開伙,冰箱裡總是會剩下各種一小撮的食材讓人很頭痛,

那種煮一盤不夠多的尷尬份量真是很麻煩@@

所以只好想辦法變些花樣,把這些殘存的食材給消耗掉囉!

 
1.蘆筍豬肉捲.
  不是只有培根才能捲蘆筍的.

  利用只剩下幾片的豬肉薄片與少許的蘆筍可以走精緻路線,

  搭配無敵隨和的萬能醬料-醬油+味淋+酒就成為一道風味不錯的剩菜利用料理了.

 

 

2.茄汁燒雞.

  這是利用之前煮湯剩下不到半罐的番茄罐頭+雞胸肉+洋蔥+蘆筍變化出來的.

  每一種材料都只需要少量,變化度也很高,是很方便的剩菜料理.

 

 

3.白菜豬肉捲.

   一般都是高麗菜捲豬絞肉,但剩菜利用就要發揮想像力了.

   所以我用剩下的大白菜+火鍋肉片捲捲捲囉.

   只需要3片左右的大白菜葉,先用水煮軟,瀝乾待涼後將豬肉薄片橫放在白菜葉中央,灑上一些太白粉

   將白菜葉由葉梗部往上捲,再下鍋悶熟,

   同樣搭配萬能醬料,醬油+味淋,比例約醬油2:味淋1:酒1,這個真的超級萬用!