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麻油杏包菇腰子(附圖跟作法)
準備的材料有
麻油.杏包菇.老薑片.少許中藥.米酒
步驟一
鍋裡倒進少許麻油跟薑片(冷鍋時就放)
待薑片有些微的捲曲狀後加入切好的杏包菇拌炒
步驟二
加入已川燙過的腰子
步驟三
倒入米酒(枸杞子可以這時加入)
待米酒蒸發後再加入少許水(全酒的不用加)
起鍋前再加入要加的"調味料"即可(我是加雞粉)(不建議加鹽巴)
這就是我今天的午餐^^
旁邊的小菜是我昨天醃的"芽菜心"^^
小啵啵 在 2010年2月25日 補充:
注意事項有
1腰子很容易煮到變很小塊~所以一定要先用"熱開水"燙一下(變色即可)
燙好後撈起來沖一下冷水(這樣才會Q)
2可以加一些中藥(如當歸.枸杞.黃圻.紅棗等)(1~2片就好!枸杞少許)
3杏包菇可切成"片狀"或是"小滾刀狀"~不喜愛杏包菇味道的可以加新鮮香菇(切對半)煮好後也可以加幾片"九層塔"也很對味^^
最重要的是
不要煮太久喔~~~不然腰子會變的很小很小喔@@
小啵啵 在 2010年2月25日 補充:
不要做成湯類的水水可以在加入腰子跟米酒蒸發後
加入一些醬油膏一起拌炒(鹹淡依個人喜好)(起鍋時加一些九層塔)
薑片可改刀變薑絲
乾的麻油腰子也很好吃^^
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