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怎麼用炸甜年糕
請教水水炸甜年糕正確方式?
大概炸10ㄐ塊
多少麵粉.水.蛋
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怎麼用炸甜年糕
怎麼用炸甜年糕
我家老媽只有沾蛋汁就下去炸了
這樣起來的年糕就算冷掉了也比較不會硬掉
但缺點是會太油！
我婆婆的作法是蛋汁+麵粉
這樣的年糕看起來雖然比較不油
但冷掉後卻硬硬的。
反正不管那種方法
對於甜的年糕....我還是寧願用電鍋篜熱就好！
不喜歡過油！
以前我們也是用麵粉 蛋 糖 水
用炸的還要用一大堆沙拉油
而且我很討厭用剩下的沙拉油炒日後的菜
後來覺得很麻煩
都直接買混沌皮
把年糕切成像 橡皮擦 大小&厚度的形狀(不要太厚)
用混沌皮包好 沾水粘上
不過我是放在中間 左右蓋上 上下沒有粘死
然後放一些沙拉油下去用平底鍋用煎的
就很好吃了
水媽都是用半甜鹹的方式悠
麵粉+一點點鹽巴(鹽巴是提味用不用太多)調和後...
加入滾油少許(看麵粉量)在視情形加水調和(不能太稀)
加入秘密武器香菜...
之後把年糕果麵漿入油鍋炸
登登登登....
再大盤一下吃光光
我的作法跟Annie一樣~~真的都是憑感覺的
就是調成麵糊就是了~~
低筋麵粉就可以了、全蛋一顆、沙拉油少許、水
然後調和均勻把年糕丟進去沾上麵衣就可以油炸了
油溫不要太高，火也不要一下子開太大
不然麵衣熟了炸焦掉，但是年糕卻還會硬硬的喔...
水水們說的餛飩皮也是一個非常好的方法~~^^
1.就用酥漿粉
2.用春捲皮
年糕切塊後用春捲皮包起來，記得包起來前撒些花生粉..敢吃香菜的放一葉香菜，在下油鍋炸。
真的很讚喔！
阿基師說：炸東西起鍋時記得要開大火把油逼出來，一定要把東西全部撈起才可以關火，這樣就不會油膩膩的。不過動作要快喔！不然會臭火乾。
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