| 熙式廚房 |‧蔥烤餅

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快中午了，我又來亂了~~^^"，昨天晚上本打算是要做蔥油餅的~~

結果意外成了-蔥烤餅- ，其實配方跟蔥油餅差不多;

只是我桿麵皮桿的不夠薄，所以下次不要用酒瓶桿>"<，一定要準備一支桿麵棍!!

材料:

中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙

(溫水為手摸不燙的程度);速發酵母沒有沒關係，那就麵糰揉好之後醒麵放久一點就可以了

 

內餡:

蔥花切成蔥珠狀不要用鹽抓一抓~~因為會出水，而是要先將水份瀝乾...

包的時候再加入少許的白胡椒、少許的鹽跟一點點的豬油拌均後就可以包餡了!!

@ 蔥花切成蔥珠後不要抓鹽(會出水)，先瀝乾後備用;要包的時候再調味~~

@ 附上一隻假手~~揉出來的麵糰要醒麵約30~40分鐘，我醒的時間不夠久就急著包了 = ="

結果就變成了烤餅~~加上桿的不夠薄，所以不算是蔥油餅...(泣~)

@ 將麵皮桿開之後，在麵皮上抹上一層豬油(比較香);若是家裡沒有豬油的話可以用沙拉油代替~~

豬油也可以讓餅皮有層次感~~而且煎出來比較香...在煎的時候油的量也可以放少一點!!

再灑上薄薄的鹽巴調味~~最後舖上蔥花然後捲起來成長條狀...

@ 像這樣，舖平之後再把它們捲起來收口收好就可以了!!有沒有像台灣呀...^^y

@ 長條狀收口之後捲成這樣~~然後壓平或是桿平變成圓餅狀...自已覺得的餅皮大小之後就可以煎了

@ 煎至二面焦黃後差不多六七分熟~~我又再進小烤箱去烤了一下;就成了蔥烤餅>"<

雖然不是我想要的蔥油餅感覺~~不過吃起來的口感也非常棒!!

@ 學到一個教訓~~就是下次要做這種麵皮類的，一定要有一支桿麵棍  ~"~ 不要再用酒瓶了!!

@ 雖然沒有像蔥油餅那樣的香酥脆~~但是QQ的咬勁的餅皮吃起來香香的!! 滋味不錯~~

 

@ 餅皮雖然厚實了一些但並影響口感唷~~結果想做蔥油餅變成了蔥烤餅 = ="

出乎意料的想像讓我學起這樣的配方~~下次做厚一點的話，這種感覺就像是北方大餅了!!

 

因為已經連著二個星期沒有出去玩了>"<，我整個很悶;所以我用(吃) 來安慰自已>"<

在家的當子就是當宅女這整理的那整理慢慢的一點一點的整理~~這樣過年就不用太忙了...

但是我整個玩心很重就是想要出去玩!!貴哥說有一刻也閒不住!! 

是的，會不會以後有小孩然後一起帶出門讓他幫我背相機包，然後我自已在那邊狂拍呢?? 哈~

就這樣了~~這星期說什麼我也要出去玩\__/(握拳!!!)