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請料理達人教教"茶碗蒸"的做法~
如題..
另外,茶碗蒸裡的食材是要熟的還是生的啊?
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請料理達人教教"茶碗蒸"的做法~
請料理達人教教"茶碗蒸"的做法~
分享給你作參考囉~
1.例如做兩顆蛋打散，蛋與水的比例最好是1:1~1.5(蛋是1，水是1~1.5)，
水若是1的話，口感會比較緊實；水若是1.5的話，口感會比較滑嫩，
依照個人喜愛的口感去加水。
2.水可用高湯替代，我都會熬柴魚高湯加入蛋液裡攪拌，
再用篩(鐵網)過濾蛋液（一定要過濾，口感會比較細緻）。
3.分別在小杯子放入蛤蜊、玉米粒、魚板或小肉塊等配料（依個人喜歡吃的
配料加入都可），再倒入已攪拌、過篩的蛋液至杯子的八分滿。
4.放入蒸鍋或電鍋都可，用蒸鍋蒸一定要中小火蒸，等冒水氣要適時去注意火侯，
是否蒸過頭，不過我較建用電鍋蒸，因為很方便，不用顧火侯，在外鍋只要加一
杯水，蓋上鍋蓋，此時記得鍋蓋要稍為打開，可用一支筷子架住，讓鍋蓋不致完
全蓋住，直到有水蒸氣時，打開鍋蓋看蒸到蛋液有八分凝固時，子杯子裡再放入
一小朵香菇（泡好的）或是蝦仁（以上配料可以是生的去蒸），再蓋上鍋蓋繼續
蒸，直到蝦仁蒸熟即可。
arisa0215水水～
你真的是高手！
因為我的方法跟妳一樣～哈哈哈！
我也是會買柴魚跟昆布回來熬高湯，
多的高湯很好用，可以煮麵煮燉物煮清湯，
凍在冷凍庫也行～
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