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<<芸媽咪下厨>>香蘋茄汁燉牛肉
說穿了,
就是以茄汁牛肉為基底,
再加顆蘋果增加點果香味罷了 哈哈
材料:牛鍵肉,紅蘿蔔1支,蕃茄3顆(因為太小顆了),蘋果1顆,洋蔥1顆,蔥2支,薑7~8片,蒜頭3~4顆
調味料:米酒2大匙,醬油2大匙(吃重鹹的要多加點)水250CC
做法:
1.紅蘿蔔用滾刀切成1口大小,蕃茄洋蔥隨意切反正煮到最後都糊了,蔥切段,薑切片,蒜頭拍一拍,最重要的是蘋果,切會細愈好,因為要讓它化到汁中,如果勤勞點磨成泥更棒,
不然就要燉久點
2.用一小匙油起油鍋,先爆香薑和蔥,等薑有點金黃色時再放入蒜頭爆香十秒左右,把肉塊倒入拌炒
3.把肉撥到鍋邊,再放一小匙油爆香洋蔥,等洋蔥呈現金黃色澤時,再倒入一半的蕃茄,炒到蕃茄半糊化時,再放入紅蘿蔔和蘋果整鍋拌炒
4.加入米酒醬油和水大火煮滾後,移到湯鍋用小火慢燉最少2小時
5.成品可以看到醬汁有點稠,因為水放的少,而且除了紅蘿蔔和牛肉外,所以食材都溶化在湯汁中了,可讓味道更濃郁,所以如果要變湯的話水要多加點唷
心得:多了顆蘋果,味道多了份果香,吃起來有種不同的酸甜滋味,所以就不需要再加糖來增加甜味了
Koala523 在 2009年9月17日 補充:
啊 我沒寫到另一半蕃茄嗎?
真迷糊,
另一半蕃茄在煮了一小時後再加入,
讓茄汁味道更濃,
而且愛吃蕃茄的人,
可以吃到蕃茄果粒,
不過這次因為蘋果切太大,煮較久,
所以蕃茄也化光了
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