<<芸媽咪下厨>>京醬肉絲

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京醬肉絲,
可惜了沒有餅類來配,
硬是少了那一味呀~

 

材料:肉絲,蒜苗(颱風前買的,本來想用青蔥的,可是太貴了,省起來)

 

調味料:甜麵醬1大匙(肉量多的話要多放),痳油1大匙,米酒1大匙,糖1小匙,味霖1大匙,醬油1小匙

 

醃料:米酒1大匙,醬油1大匙,玉米粉1小匙

 

 

作法:

 

1.肉切絲,和醃料一起醃20~30分鐘左右

 

 

2.切絲,泡冰水20分鐘左右去辛辣味(如果用青蔥也要切絲泡冰水唷),把蒜苗絲排在盤上

 

 

3.用一大匙油起油鍋(要熱鍋熱油),肉絲放下去用大火快炒,八分熟後撈起備用

 

(這個步驟和餐廳的作法有很大不同,餐廳會用至少2大杯的油來過油炸,不過自家吃,就健康點吧,只是醃過的肉很容易燒焦,動作要快一點)

 

4.在鍋中放入一大匙痳油,加入甜麵醬爆香(很重要,沒有爆夠味,會變鹹甜但沒香味),然後加入米酒,米酒1大匙,糖1小匙,味霖1大匙,醬油1小匙,還有作法3的肉絲拌炒就可起鍋了

 

 

京醬肉絲要好吃,其實應該要配上斤餅和小黃瓜絲,捲在一塊吃,超夠味的,不然..蔥油餅也行啦!阿基師還夾過芝蔴燒餅唷

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