《做菜好好玩》雙色旗魚片‧‧‧糖醋紅 vs 味噌白

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上次櫻桃老爹買的旗魚，他偷懶沒有做任何處理直接油煎紅燒，吃起來有些乾硬。
這回他又買了旗魚，我學乖上網搜一下口感滑嫩的旗魚食譜，鎖定要做“糖醋魚片”。

 

糖醋旗魚片(2~4人份)

 

[材 料] 旗魚→1塊、鳳梨→1/6顆(或鳳梨罐頭)、青椒→1個、胡蘿蔔→1/6個

 

[醃 料] 胡椒粉、米酒、麻油(或香油)、太白粉

 

[糖 醋 醬]
蕃茄醬→ 2大匙
白醋→ 2大匙
糖→ 2大匙
醬油膏→ 少許
水→ 少許

 

◎作法步驟：

1.旗魚切片，拌入少許胡椒粉、米酒、麻油及太白粉醃約10分鐘，

   可使肉質具有滑嫩感。鳳梨、胡蘿蔔、青椒切片。

 

2.鍋中置油，燒熱後放入旗魚片快速翻炒微黃略熟盛起。

 

3.再燒熱餘油，並放入鳳梨、胡蘿蔔、青椒炒熟，即可加入魚片及糖醋醬調味炒勻即可。

 

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因為偷懶沒有分裝就丟冷凍庫，凍得難分難解的2塊旗魚，只好一起退冰切了。
所以就多做一道“味噌魚片”!

 

詳請請參照阿貓小姐的«貓掌廚»

http://verywed.com/forum/essence/wedlife-1050498-1.html

只是我把"蕃茄醬"換成"日式熞魚醬油+味霖"少許

 

糖醋紅醬 vs 味噌白醬......一道酸甜開胃，一道香濃清爽，2種都很好吃喔!