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新手人妻徵"炒麵食譜"
沒錯我是新手人妻，平常都是婆婆在準備晚餐，所以我會料理這方面比較不熟悉
我有問題會請教我媽媽，第一次的炒麵，由於順序不對不難吃也稱不上好吃！
昨天我試了第二次炒麵，老公說味道不錯有進步但是鹹了一點！小叔小嬸也說好吃。
但是我只會一種炒麵的方法，主要是加醬油的味道，是不是可以請"熟手之料理達人人妻們"
提供我不同口味的炒麵方法呢?
↓炒麵初體驗
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新手人妻徵"炒麵食譜"
新手人妻徵"炒麵食譜"
水水的炒麵看起來不錯吃喔^^
如果要不一樣的味道
可以將醬油改成沙茶醬試試看
其他的步驟就跟一般炒麵一樣
PS 不知道水水炒麵有沒有加"開陽"下去爆香呢?
我覺得炒麵一定要有開陽或蝦皮跟香菇等等一起爆香!味道超棒^^
炒麵
先炒香菇（香菇要先泡軟在切小塊點。）炒到咖啡色，香味出來。
如果有肉絲，要先炒肉絲，在放入蝦米、及其他配料，
如果是買現成的油麵就在炒料約七分熟時倒入，在加些沙茶或醬油調味。
如果是一般水煮麵，就同時進行，麵煮好了就直接瀝乾到入配料中一起炒，
切記炒料過程中不要加水，不然麵會糊掉。
炒米粉也是類似做法。
不過米粉要先泡軟，
其他的炒法一樣，不過把炒配菜時接近七分熟時要加水，
再把米粉倒進去炒，這樣米粉就不會乾乾的。
開陽就是蝦仁~~是生蝦仁，不是蝦皮也不是蝦米...
像芫荽就是香菜呀~~孛齊就是馬蹄~~
很多替代詞都代替了一些菜名的專有名詞呢!!
開陽就是比蝦皮大一點的蝦米(橘子色的)
水水有沒有看過乾的櫻花蝦?
就是類似那種的乾貨(沒有頭只有蝦身)
不過水水說不喜歡蝦皮的味道 所以我不知道你會不會接受開陽的味道@@?
如果我是炒醬油口味的炒麵
我會在起鍋前加一些些的黑醋提味(鍋邊醋)(一滴滴就好)
如果是沙茶醬味道的 我是不會加醋
我家的妯娌炒麵時會加一些洋蔥一起爆香
我覺得味道也不錯喔^^
每個人的口味都不一樣
多多嘗試不一樣的煮法
慢慢找出自己喜歡的味道
作菜也會有不一樣的成就感喔^^
我老公很喜歡吃我炒的義大利麵,推薦給你,非常好吃,又可以變換口味
奶油蛤蠣義大利麵
材料:洋蔥半個.辣椒.蒜頭.蛤蠣.豬肉.鮮奶.7-11賣的義大利麵白醬.義大利麵條。
作法:
1.ㄧ邊用滾水煮義大利麵條,ㄧ邊切洋蔥.辣椒.蒜頭.剁碎豬肉.
2.起油鍋,洋蔥.辣椒.蒜頭爆香,加入碎豬肉炒熟,加入一點水,防止炒焦
3.將義大利麵撈起來放入鍋中與步驟二的材料拌炒
4.放入蛤蠣.白醬.加入鮮奶,蓋鍋蓋將蛤蠣悶熟,湯汁收乾後即可起鍋.
5.擺盤後灑上黑胡椒
ps.小秘訣:在步驟1水煮義大利麵時在水中加入一小匙鹽及橄欖油數滴,這樣麵條就會很有彈性且QQ的.不會糊掉.
味道濃郁的秘訣:洋蔥&鮮奶
我家松鼠偏好麵類
所以我家還滿常煮義大利麵,炒麵之類的
白酒蛤蜊義大利麵和大阪風炒麵最近最常出現在我家
而大阪風炒麵最簡單囉~
只要準備高麗菜,麵條,肉絲和大阪風炒麵醬(或是想吃的料)
先把高麗菜和肉絲用油炒一炒
再把麵條加入後再加大阪風炒麵醬拌一拌
連調味料都不必再加,就ok啦~
不過一開始放醬料的量要稍微看一下
放太多會太鹹唷!
麵條我喜歡買日本的乾烏龍麵回來自己煮
炒出來的口感會比較道地
基本上加了那個炒麵醬
吃起來都很有日本的fu
而且十分簡單唷!
幻想自己在日本的metori
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