請問訂婚需要準備多少個紅包？媒人的紅包應該什麼時候給？

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我這週六就要訂婚了，我家的帥帥正為紅包要準備多少個才夠而傷腦筋，像有壓桌禮、點燭禮、面盆水禮、挽面禮、豬餅、牲禮等，但不完全，希望知道的水水或是帥帥可以解救我們。
另外，因為我是6月訂婚，10月要公證結婚，那媒人的紅包是訂婚完給，還是等結婚後才給(去公證好像不需要媒人)？