婚假和蜜月旅行如何敲定？

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我在十二月結婚，一月補請筵席，想在一月喜筵前後請婚假，但目前大部份旅行社，只安排到十一、十二月的行程，少數已安排到一月行程的公司，他們出團的時間，和我想請的婚假時間又不太能相配合，很傷腦筋。
此外，我們想出國，但因從未出過國，所以沒有護照，要多久以前找到合適的旅行社順便代辦護照手續，才不會太麻煩他們？
我還有一個小問題：我們已經想好要找的喜餅店了，但想一口氣跟他們訂300盒喜餅，不知道要多久以前跟他們訂，才不會太趕？