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試菜


Lv1 melody

文章584

活動0

發表日期2001年10月11日

2001-10-11
請問各位姊妹：
你們覺得在宴客前有必要或者沒必要去試菜嗎？
因為未來的公公常常去吃我那家宴客餐廳的喜宴
所以他跟婆婆說不用試菜啦
但是每個人的認知不同，會怕菜色不好耶
而且菜單上寫的有些都不知道是什麼菜呢？

那請問有人沒有事先試菜嗎？
想要老公找一個好理由去試菜說
試菜是只有妳要的那種價位的菜才能試嗎
不太懂試菜是怎樣的的耶

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Lv1 yu0210

文章107

活動0

發表日期2001年10月11日

試菜當然是依你所訂的價位的菜做給你吃啦!
我在台中的試菜是免費的喲~
不過要將你所試吃那桌錢先當做訂金付給店家,記得要留收據,
等真正宴客完再將這筆錢扣回來,
免得試吃完不滿意就不在那兒辦了,試吃桌當然不能白白送給你吧~
試吃的主要目的是要看菜色的口味做的如何,是否是大部份的人能接受的....
像我們試吃時有一道芋泥榴槤酥捲,雖然好吃,
但也不是所有人都敢吃榴槤,所以要求換成蘋果蝦捲.
而有的菜可能太鹹,紅蟳肉太少,米糕口感太硬...之類的都要注意.
僅量讓每道菜的食材不要有重覆,
例如己經有一道菜裡有干貝,別的菜裡最好不要再出現這一樣食材了.
還有配菜的顏色搭配也要注意.....
有的青菜因料理的方式不同,所以色澤不是那麼翠綠,也要店家改善.
要是某道菜讓試吃的人都不滿意,就要請店家換掉這道,改換其他同等級菜色的菜.
另外宴客當天的每道菜色的排盤方式,餐具,桌巾顏色是否和試吃的一樣,都要問清楚.
試吃時最好邀請一些平時對宴客比較有經驗的親友參加,才能試出餐廳料理的好壞.
還有現在有很多人都吃素,要注意親友中是否有人不吃葷,
那就要準備一兩桌的素食桌,才不會招待不週.
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