問題多多啦！請問北部跟南部請客禮俗？

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嗯，有點兒不知所措呢！
我們的婚宴，計畫是請「結婚」跟「歸寧」，
公婆那邊（偏中南部）是說，希望排在週末，
週六中午請結婚，週日中午請歸寧，因為這樣結婚的親戚
就可以在一起去參加歸寧。

我爸媽（新竹）則說，歸寧是很簡單的儀式，
只要我們夫妻倆代表回門，（談過才說那還是可以請對方親戚過來）
而且他們也沒有打算要很浩大的請客，
跟老公家那邊認知的「歸寧喜宴」規模差很多呢！
而我媽因為容易緊張吧，希望日期與結婚隔一週，才不會很趕的感覺。

嗯，不知是不是卡在南北禮俗或婚宴觀念不同才會有這樣的落差，
因為我們很早就小訂了，現在也還沒發餅，
我媽說這樣小訂、送日完聘、結婚的程序跟一般北部訂婚結婚的不同，
他也被搞的糊里糊塗的，

那我們小兩口要怎麼做呢？有沒有類似經驗的姊妹可以教教我們？