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精華篇--如何談喜宴
從6月開始準備婚禮至今，菁妹妹在VW上獲得很多資訊，
雖然9/6才要結婚，但我還是想先把我整理的資訊PO給大家。
由於菁妹妹在參加世貿婚紗展前所做的功課不足，致使之後和婚紗店產生一些不愉快(是很不愉快)，所以現在我進行每一件事之前，都會上V W尋找相關資訊，很感謝的是水水們都很熱心，所以我獲得非常多的資訊，菁妹妹在綜合各家版本後，將相關主題作一系列的整理，希望對後進水水有幫助。
當然，若有不足之處，請大家盡量補充喔！
【以下都是前輩水水的意見，菁妹妹只是進行整理】
【場地與桌數】
1.關於場地，婚宴當天在哪個廳？請先看看他們能給的是什麼場地，如果是好的當場要指名一定要先跟他確認下來，(有的新娘房離桌子好遠，有的柱子多...等)。
【有些飯店在不同場地有不同的基本消費數額，必須達到一定的額度才能在視野較佳，或場地較寬敞的宴會廳舉辦婚宴。因此新人在與業務人員洽談時，一定要確認宴客安排在哪一個場地。如果婚宴當天是大好的日子，在婚宴前一星期，新人務必和飯店飯店的業務人員再次確認場地，以免當天多對新人在同一個地方結婚，使場地被分割零碎，破壞了結婚當天的氣氛與心情。】
2.此場地最多可以放幾桌，若加桌會不會太擠了？該場地是否為獨立空間，會不會有其他人同在一地辨宴客，是否會因開桌桌數不足而被更換。
3.預定的桌數有變動，如何更改？桌數在婚宴多久前可以調整？
4.還有最後訂的桌數，若追加，可加幾桌，但若是不夠可以退桌嗎？開席桌數與預訂桌數之間的彈性為何？可否退費或有其他補救辦法？
【方式一】
我們的有兩種情況，一是先付清改天再來吃，或是一桌賠他3,000.-(粉重要喔，要記得問)
【方式二】
彈性桌數一般為1成，比方訂席30桌，則婚宴當天必須至少開27桌，如果開25桌，則新人仍需付27桌的錢，部分場地則沒有彈性桌數，而是將差額的桌數菜量，平均分配增加到各桌。新人應先了解清楚，以避免結帳時引發糾紛。
5.新娘房是否有鑰匙(也要先看地方)
6.是否提供場地佈置？色系的運用為何？各桌布置為何？ (「入廳」汽球或鮮花拱門、「放大照畫座」的汽球或鮮花、「收禮桌」桌巾與鮮花、「主桌」鮮花、「紅毯」、「舞台」汽球或鮮花布置、「整體空間」空飄汽球、彩帶或花鮮布置……)
7.是否有桌卡？是否每一桌都有菜單(並不是每家都會放)？
8.場地有時間限制嗎？上菜時間為何？幾點可以開始會場布置？
【說明】一般飯店提供婚宴場地有時間限制，如果超過時間的話，場地費用需另計。所以如果新人在宴會後要安排賓客跳舞，可先與飯店溝通了解。
9.宴客場所有沒有特殊規定？可否在場地內拉拉炮、撒花瓣、點仙女棒等？
【說明】譬如有些飯店不准在場地內拉炮、點仙女棒等，先講好才不會當場掃興。
10.結婚儀式的人員是否能配合燈光明暗、音樂播放？
11.【水水要到的】每席桌花、每桌紀念菜單、精美簽名綢、提供果汁及台啤三小時暢飲(通常是會提供到結束拉)、入口處紗幔拱門，(看能不能要到入口鮮花佈置)、每桌提供汽泡香檳或進口紅酒一瓶，訂席滿15桌送1桌，訂30桌就送2桌~~
【菜色】
1.菜色要確認並且寫下來-確認是指例如:拼盤有那些東西，或者什麼金玉滿堂，要知道那到底是什麼，一般餐廳都會跟我們換菜色，例如:8000的加上幾樣9000的菜色，在刪掉幾樣，都可以依各別需求和他們做進一步的確認。
【注意不要因為換菜色之後，結果偷工減料，份量變少了。】
2.贈送-免開瓶費，冰塊免費，拱門汽球一個，每桌的瓜子、糖果，免停車費，是否贈送一道菜，水果招待，果汁免費(應該都是基本的，桌上沒有布置，不過沒關係，談清楚就ok)。
3.水酒飲料全程免費嗎？或只第一個小時免費？每桌是否限瓶數？
4. 送的是哪種酒？開那邊的酒一瓶多少錢？
【說明】飯店婚宴套裝中，有許多免費附贈的水酒，但也有沒有送的，新人一定要確認有沒有送、送的是哪種酒，飲料、果汁是宴客全程免費，還是只有第一個小時費，而後則需計費？
5.自備水酒飲料是否需開瓶費？
【說明】有些新人會在婚宴當天自備水酒，應於婚宴開始和結束時，與飯店飯店負責的人員清點，以避免不必要的誤會和糾紛。
6.素食部份-是否有，是一桌的嗎？價錢怎麼算，可以一人份一人份的嗎？還有是否可以追加(很多餐廳沒做素食，所以不可追加)。
7.菜色若與當初預訂的不同該如何？(若不同，到時候再談？別鬧了，我上面註明的是某某某保証不會不同，當然他也有簽名，建議最好先講清楚)
8.除主桌外，每桌有服務人員分菜嗎？如需每桌有服務人員分菜，需加多少錢？(有的是每一桌都有，有就不用問了)
9.服務人員是否會隨時補充各桌飲料？更換餐具以保持桌面的整潔？
10.可否試吃菜色？何時可以來試吃？試吃費用多少？
【水水經驗】
●我訂婚時也是請在板橋彭園喔！桌數不多，但和我們談的主任還不錯，我們訂一桌8000卻可以換成9000的菜，(換完後和9000的幾乎一樣了)，他是說以我們的預算為主，那我們當然希望以低的價位吃好的菜呀，訂婚那天菜色很不錯，並沒有因為換菜而偷工減料，親友都稱讚不已喔！
●我是在板橋彭園宴客的，找他們李總經理談，當初我們也是機緣巧合遇上他，第一次談一萬元算九千龍蝦不要換蝦鬆(10%服務費)，第二次談果汁不限暢飲、酒自理，瓜子糖果他們準備，第三次談一萬算九千含{龍蝦}不要發票加(5%服務費)
●我訂一桌9800(不含一成服務費)，包括：每席桌花、每桌紀念菜單、精美簽名綢、提供果汁及台啤三小時暢飲(通常是會提供到結束)、入口處紗幔拱門，(看能不能要到入口鮮花怖置)、每桌提供汽泡香檳或近口紅酒一瓶，訂席滿15桌送1桌，我訂30桌就送2桌~~，本想跟他ㄠ不要收1成服務費，可是ㄠ不到。喜糖我們自己去買的、瓜子跟香煙也是自己搞定~~
【其他相關配套】
1.是否可給名片-依需求可跟喜帖一起寄給朋友，他們有給我名片20幾張。
【說明】或者把餐廳地圖印在喜帖上，不過可能要花版費。我訂的飯店是請多少人就給幾張名片。
2.免費停車位，如何才能免費？親友來賓有沒有停車優惠或是免費？是否提供泊車服務？
3.需要自己準備的東西有哪些？有無各桌桌卡、喜帳、簽名簿、名牌、喜糖、放大照的畫座等？
【說明】有些飯店和餐聽只提供場地，喜帳、簽名簿、名牌等必要的用品還是得自備，事先問清楚，免得臨時準備不及。
4.禮車接送到什麼範圍？(部分婚宴套裝贈送當日豪華禮車的接送，新人一定要先確認禮車全程接送的時間，和接送的地區範圍，是否有其他費用必須自付？)
【說明】部分婚宴套裝贈送當日豪華禮車的接送，新人一定要先確認禮車全程接送的時間，和接送的地區範圍，是否有其他費用必須自付，因為多半的禮車並非直屬飯店管理，而是由飯店與租車業者合作提供的服務。
【付款】
1.什麼情況下會沒收訂金？訂金是否可退？
【說明】一般飯店會要求新人付宴客訂金，從10,000元到桌數的總額1~2成的金額不等。新人與業務人員洽談時，也必須了解如果婚宴因故無法順利舉行，在什麼狀況與條件下訂金會被沒收，以免權益遭到不合理的剝削。
2.價錢，要弄清楚是不是含稅金我們是9000+5%(是服務費)原本是10%但我們沒有要開發票所以服務費用改成5%(這一點可談)，如果我們要開發票就要再加10%(二聯式的喔不是三聯的)。
3.何時需付清尾款？可以用信用卡嗎？
【說明】先向飯店詢問婚宴是否可以銀行本票、信用卡、或只能以現金支付，以增加自己付款方式的彈性。
4.除正常費用是否有其他費用(例如:幫主桌的小姐，會要我們另外付錢給他嗎？一般是不會，只是問心安的啦，不過私底下都會給一個小紅包600~1200左右)
【說明】小費紅包：ellen今天去餐廳確認桌數的時候，也有特別問到這個問題，負責接待的小姐是告訴我，只要包給(1)陪同新人敬酒的服務人員 (2)當天負責整場的總服務人員金額不用多，只要包個紅就可以了。尤其聽說沒有包的話，習俗上陪同新人敬酒的小姐會嫁不出去，但是她也特別說明，不一定要包，是因為我們問她才跟我們說的。
5.如有贈結婚當晚房間，房間是什麼等級？可否先看所贈的房間？
【說明】一般飯店的宴客套裝中，多半會附贈新人結婚當晚住的房間，由於每家飯店的房間大小、等級定義不同，因此和飯店業務人員接洽時，可以要求先看贈送的住宿房間，溝通清楚，以免因為期望落差而引起誤會和糾紛。
【敲訂婚宴場合的秘訣】
為了讓主人掙得裡子、面子，客人喜酒喝得滿意、飽足，選擇婚宴場合必須把握幾大訣竅：
1.計算成本和回收：請來賓的人數和紅包，究竟可以在這場婚宴後賺(或賠)多少錢？它可以讓你規劃怎樣的蜜月旅行？買多少的新婚傢俱？存多少的生活費？雖然有點現實，但是這就是婚姻生活的現實面，不是嗎？
2.實地了解掌握細節：在初步了解婚宴的預算目標後，如果時間充裕，新人最好多到幾家飯店實地詳談了解「牛肉在那裡」，並且充分掌握細節後再作決定。另外提醒你，提早訂席，增加自己議價的籌碼，是省錢永遠的不二法門。
3.多利用促銷方案：業者企圖在一片競爭的宴客市場搶攻，對想結婚的新人而言，只要用心多比較幾家，一定可以挑選到最合適自己的場地。但在此要特別提醒新人還是多比較多了解，不要只被價格優惠沖昏頭，畢竟羊毛出在羊身上，業者提供了優惠服務，就必須在其他方面降低成本，比如在菜色和菜量上打折扣，結果導致賓客抱怨，反而吃虧！
4.經濟實惠有口碑的飯店也不錯：同樣的菜量和材料，餐廳比飯店價格少上3~4成，飲料和水酒的價格也是飯店的一半。如果不想鋪張、講究排場，只希望用簡單的預算，讓婚宴賓客享用一頓豐盛美饌的話，那麼有口碑的飯店對新人來說，是經濟實惠的選擇。
5.非黃道吉日，有談價空間：雖然千禧年的效應，讓許多新人趕搭世紀末的結婚列車，不過一般中國人結婚仍講求黃道吉日，如果你不在乎這些習俗，一些非吉日的宴客場地仍然大有所在。加上經歷金融風暴，目前各行業仍普遍不景氣，尤其飯店這類服務業真接受到衝擊，其實在非黃道吉日的場地上都仍有談價的彈性空間，想在豪華飯店結婚的新人，還是可以多問多比較。
6.多利用信用卡：先向飯店詢問是否可以銀行本票、信用卡支付，以增加自己付款上的彈性。
7.新人和業務人員詳談時，應巧妙的運用談判技巧，及各種優惠方案，將成本控制在預算以下，品質提昇到水準之上，相信舉辦一場賓主盡歡的婚宴絕對不是難事。
雖然9/6才要結婚，但我還是想先把我整理的資訊PO給大家。
由於菁妹妹在參加世貿婚紗展前所做的功課不足，致使之後和婚紗店產生一些不愉快(是很不愉快)，所以現在我進行每一件事之前，都會上V W尋找相關資訊，很感謝的是水水們都很熱心，所以我獲得非常多的資訊，菁妹妹在綜合各家版本後，將相關主題作一系列的整理，希望對後進水水有幫助。
當然，若有不足之處，請大家盡量補充喔！
【以下都是前輩水水的意見，菁妹妹只是進行整理】
【場地與桌數】
1.關於場地，婚宴當天在哪個廳？請先看看他們能給的是什麼場地，如果是好的當場要指名一定要先跟他確認下來，(有的新娘房離桌子好遠，有的柱子多...等)。
【有些飯店在不同場地有不同的基本消費數額，必須達到一定的額度才能在視野較佳，或場地較寬敞的宴會廳舉辦婚宴。因此新人在與業務人員洽談時，一定要確認宴客安排在哪一個場地。如果婚宴當天是大好的日子，在婚宴前一星期，新人務必和飯店飯店的業務人員再次確認場地，以免當天多對新人在同一個地方結婚，使場地被分割零碎，破壞了結婚當天的氣氛與心情。】
2.此場地最多可以放幾桌，若加桌會不會太擠了？該場地是否為獨立空間，會不會有其他人同在一地辨宴客，是否會因開桌桌數不足而被更換。
3.預定的桌數有變動，如何更改？桌數在婚宴多久前可以調整？
4.還有最後訂的桌數，若追加，可加幾桌，但若是不夠可以退桌嗎？開席桌數與預訂桌數之間的彈性為何？可否退費或有其他補救辦法？
【方式一】
我們的有兩種情況，一是先付清改天再來吃，或是一桌賠他3,000.-(粉重要喔，要記得問)
【方式二】
彈性桌數一般為1成，比方訂席30桌，則婚宴當天必須至少開27桌，如果開25桌，則新人仍需付27桌的錢，部分場地則沒有彈性桌數，而是將差額的桌數菜量，平均分配增加到各桌。新人應先了解清楚，以避免結帳時引發糾紛。
5.新娘房是否有鑰匙(也要先看地方)
6.是否提供場地佈置？色系的運用為何？各桌布置為何？ (「入廳」汽球或鮮花拱門、「放大照畫座」的汽球或鮮花、「收禮桌」桌巾與鮮花、「主桌」鮮花、「紅毯」、「舞台」汽球或鮮花布置、「整體空間」空飄汽球、彩帶或花鮮布置……)
7.是否有桌卡？是否每一桌都有菜單(並不是每家都會放)？
8.場地有時間限制嗎？上菜時間為何？幾點可以開始會場布置？
【說明】一般飯店提供婚宴場地有時間限制，如果超過時間的話，場地費用需另計。所以如果新人在宴會後要安排賓客跳舞，可先與飯店溝通了解。
9.宴客場所有沒有特殊規定？可否在場地內拉拉炮、撒花瓣、點仙女棒等？
【說明】譬如有些飯店不准在場地內拉炮、點仙女棒等，先講好才不會當場掃興。
10.結婚儀式的人員是否能配合燈光明暗、音樂播放？
11.【水水要到的】每席桌花、每桌紀念菜單、精美簽名綢、提供果汁及台啤三小時暢飲(通常是會提供到結束拉)、入口處紗幔拱門，(看能不能要到入口鮮花佈置)、每桌提供汽泡香檳或進口紅酒一瓶，訂席滿15桌送1桌，訂30桌就送2桌~~
【菜色】
1.菜色要確認並且寫下來-確認是指例如:拼盤有那些東西，或者什麼金玉滿堂，要知道那到底是什麼，一般餐廳都會跟我們換菜色，例如:8000的加上幾樣9000的菜色，在刪掉幾樣，都可以依各別需求和他們做進一步的確認。
【注意不要因為換菜色之後，結果偷工減料，份量變少了。】
2.贈送-免開瓶費，冰塊免費，拱門汽球一個，每桌的瓜子、糖果，免停車費，是否贈送一道菜，水果招待，果汁免費(應該都是基本的，桌上沒有布置，不過沒關係，談清楚就ok)。
3.水酒飲料全程免費嗎？或只第一個小時免費？每桌是否限瓶數？
4. 送的是哪種酒？開那邊的酒一瓶多少錢？
【說明】飯店婚宴套裝中，有許多免費附贈的水酒，但也有沒有送的，新人一定要確認有沒有送、送的是哪種酒，飲料、果汁是宴客全程免費，還是只有第一個小時費，而後則需計費？
5.自備水酒飲料是否需開瓶費？
【說明】有些新人會在婚宴當天自備水酒，應於婚宴開始和結束時，與飯店飯店負責的人員清點，以避免不必要的誤會和糾紛。
6.素食部份-是否有，是一桌的嗎？價錢怎麼算，可以一人份一人份的嗎？還有是否可以追加(很多餐廳沒做素食，所以不可追加)。
7.菜色若與當初預訂的不同該如何？(若不同，到時候再談？別鬧了，我上面註明的是某某某保証不會不同，當然他也有簽名，建議最好先講清楚)
8.除主桌外，每桌有服務人員分菜嗎？如需每桌有服務人員分菜，需加多少錢？(有的是每一桌都有，有就不用問了)
9.服務人員是否會隨時補充各桌飲料？更換餐具以保持桌面的整潔？
10.可否試吃菜色？何時可以來試吃？試吃費用多少？
【水水經驗】
●我訂婚時也是請在板橋彭園喔！桌數不多，但和我們談的主任還不錯，我們訂一桌8000卻可以換成9000的菜，(換完後和9000的幾乎一樣了)，他是說以我們的預算為主，那我們當然希望以低的價位吃好的菜呀，訂婚那天菜色很不錯，並沒有因為換菜而偷工減料，親友都稱讚不已喔！
●我是在板橋彭園宴客的，找他們李總經理談，當初我們也是機緣巧合遇上他，第一次談一萬元算九千龍蝦不要換蝦鬆(10%服務費)，第二次談果汁不限暢飲、酒自理，瓜子糖果他們準備，第三次談一萬算九千含{龍蝦}不要發票加(5%服務費)
●我訂一桌9800(不含一成服務費)，包括：每席桌花、每桌紀念菜單、精美簽名綢、提供果汁及台啤三小時暢飲(通常是會提供到結束)、入口處紗幔拱門，(看能不能要到入口鮮花怖置)、每桌提供汽泡香檳或近口紅酒一瓶，訂席滿15桌送1桌，我訂30桌就送2桌~~，本想跟他ㄠ不要收1成服務費，可是ㄠ不到。喜糖我們自己去買的、瓜子跟香煙也是自己搞定~~
【其他相關配套】
1.是否可給名片-依需求可跟喜帖一起寄給朋友，他們有給我名片20幾張。
【說明】或者把餐廳地圖印在喜帖上，不過可能要花版費。我訂的飯店是請多少人就給幾張名片。
2.免費停車位，如何才能免費？親友來賓有沒有停車優惠或是免費？是否提供泊車服務？
3.需要自己準備的東西有哪些？有無各桌桌卡、喜帳、簽名簿、名牌、喜糖、放大照的畫座等？
【說明】有些飯店和餐聽只提供場地，喜帳、簽名簿、名牌等必要的用品還是得自備，事先問清楚，免得臨時準備不及。
4.禮車接送到什麼範圍？(部分婚宴套裝贈送當日豪華禮車的接送，新人一定要先確認禮車全程接送的時間，和接送的地區範圍，是否有其他費用必須自付？)
【說明】部分婚宴套裝贈送當日豪華禮車的接送，新人一定要先確認禮車全程接送的時間，和接送的地區範圍，是否有其他費用必須自付，因為多半的禮車並非直屬飯店管理，而是由飯店與租車業者合作提供的服務。
【付款】
1.什麼情況下會沒收訂金？訂金是否可退？
【說明】一般飯店會要求新人付宴客訂金，從10,000元到桌數的總額1~2成的金額不等。新人與業務人員洽談時，也必須了解如果婚宴因故無法順利舉行，在什麼狀況與條件下訂金會被沒收，以免權益遭到不合理的剝削。
2.價錢，要弄清楚是不是含稅金我們是9000+5%(是服務費)原本是10%但我們沒有要開發票所以服務費用改成5%(這一點可談)，如果我們要開發票就要再加10%(二聯式的喔不是三聯的)。
3.何時需付清尾款？可以用信用卡嗎？
【說明】先向飯店詢問婚宴是否可以銀行本票、信用卡、或只能以現金支付，以增加自己付款方式的彈性。
4.除正常費用是否有其他費用(例如:幫主桌的小姐，會要我們另外付錢給他嗎？一般是不會，只是問心安的啦，不過私底下都會給一個小紅包600~1200左右)
【說明】小費紅包：ellen今天去餐廳確認桌數的時候，也有特別問到這個問題，負責接待的小姐是告訴我，只要包給(1)陪同新人敬酒的服務人員 (2)當天負責整場的總服務人員金額不用多，只要包個紅就可以了。尤其聽說沒有包的話，習俗上陪同新人敬酒的小姐會嫁不出去，但是她也特別說明，不一定要包，是因為我們問她才跟我們說的。
5.如有贈結婚當晚房間，房間是什麼等級？可否先看所贈的房間？
【說明】一般飯店的宴客套裝中，多半會附贈新人結婚當晚住的房間，由於每家飯店的房間大小、等級定義不同，因此和飯店業務人員接洽時，可以要求先看贈送的住宿房間，溝通清楚，以免因為期望落差而引起誤會和糾紛。
【敲訂婚宴場合的秘訣】
為了讓主人掙得裡子、面子，客人喜酒喝得滿意、飽足，選擇婚宴場合必須把握幾大訣竅：
1.計算成本和回收：請來賓的人數和紅包，究竟可以在這場婚宴後賺(或賠)多少錢？它可以讓你規劃怎樣的蜜月旅行？買多少的新婚傢俱？存多少的生活費？雖然有點現實，但是這就是婚姻生活的現實面，不是嗎？
2.實地了解掌握細節：在初步了解婚宴的預算目標後，如果時間充裕，新人最好多到幾家飯店實地詳談了解「牛肉在那裡」，並且充分掌握細節後再作決定。另外提醒你，提早訂席，增加自己議價的籌碼，是省錢永遠的不二法門。
3.多利用促銷方案：業者企圖在一片競爭的宴客市場搶攻，對想結婚的新人而言，只要用心多比較幾家，一定可以挑選到最合適自己的場地。但在此要特別提醒新人還是多比較多了解，不要只被價格優惠沖昏頭，畢竟羊毛出在羊身上，業者提供了優惠服務，就必須在其他方面降低成本，比如在菜色和菜量上打折扣，結果導致賓客抱怨，反而吃虧！
4.經濟實惠有口碑的飯店也不錯：同樣的菜量和材料，餐廳比飯店價格少上3~4成，飲料和水酒的價格也是飯店的一半。如果不想鋪張、講究排場，只希望用簡單的預算，讓婚宴賓客享用一頓豐盛美饌的話，那麼有口碑的飯店對新人來說，是經濟實惠的選擇。
5.非黃道吉日，有談價空間：雖然千禧年的效應，讓許多新人趕搭世紀末的結婚列車，不過一般中國人結婚仍講求黃道吉日，如果你不在乎這些習俗，一些非吉日的宴客場地仍然大有所在。加上經歷金融風暴，目前各行業仍普遍不景氣，尤其飯店這類服務業真接受到衝擊，其實在非黃道吉日的場地上都仍有談價的彈性空間，想在豪華飯店結婚的新人，還是可以多問多比較。
6.多利用信用卡：先向飯店詢問是否可以銀行本票、信用卡支付，以增加自己付款上的彈性。
7.新人和業務人員詳談時，應巧妙的運用談判技巧，及各種優惠方案，將成本控制在預算以下，品質提昇到水準之上，相信舉辦一場賓主盡歡的婚宴絕對不是難事。
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