宴客餐廳都需要付服務費嗎?

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想請教各位學姐們~

我有詢問其他家的餐廳付款事宜，有些餐廳吿知付尾款時，若是付現金不開發票的話，可以不收服務費的。

那有在彰化麗園辦過的水水們，請問你們都有收一成服務費嗎?

另外餐廳收一成服務費是算正常嗎?