[桃園市 - 福祥宴] 結婚宴客心得 - 文長（分享優缺點）

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有鑑於版上真的很少桃園福祥宴的心得文，剛畢業兩週的我....就上來寫一點當天的經驗，給桃園的新人們參考吧

 

下文中，有優點，也有缺點，100%是我們的親身經驗，文長喔～

 

【優點】

 

我們會挑福祥宴，是因為他的場地

 

我們是在停車場一樓側門進出的「吉祥廳」宴客

 

整個場地很方正，完全沒梁柱阻擋，簡簡單單，略有佈置...重點是吉祥廳完全獨立，不用跟別人併桌或同場地出入，也有吉祥廳自己的洗手間

 

音響、燈光自然也不會跟其他喜宴互相干擾，這點有深深擊中我的心

 

 

第二喜歡的點是他的新娘休息室

 

非常的大間，又挺漂亮的，還有一個貴妃式的長沙發，換裝、賓客探房都很舒適

 

接洽的時候，最初是由餐廳副理（後來離職了）來跟我們談，婚前兩週是由餐廳經理接手，態度很親切，幾乎說什麼都答應，盡力配合˙

 

整體來說，事前的接觸...不管是離職的副理、經理、還是當天負責吉祥廳大小事的領班，每個人員都非常的親切，對新人的配合度很高

 

而且還有包簡單的婚禮佈置，贈送喜糖，這些讓我們走簡單路線的新人省了很多麻煩

 

【缺點】

 

下訂了之後，剩下兩週...逼近五月婚期前，老公主動跟餐廳聯絡說要討論菜色、流程....餐廳才說他也正想要打給我們，這就不知是真是假，可能我們比較心急吧

 

事前的溝通沒有什麼好抱怨，因為餐廳的配合度很高，算是有求必應，人員都很親切

 

重點是～婚宴當天的表現，實在讓我們昏倒

 

1. 停車場的問題

 

因為他雖自備停車場，但是遇上大日子，可能供不應求，事前餐廳說有90個車位，當天也會工作人員引導車子，就算停滿了，也會有人站門口跟賓客指引去其他的停車場

 

可是當天...12點就已經停滿了，12點過後到的賓客根本不可能有位置，可是完全沒有半個人指引！！！

 

我婆婆一到會場，大約12點（因為迎娶時辰關係，我們事先有跟餐廳說抵達時間約12點），馬上要求人員去指揮停車，這才有個人跑去外面引導車子

 

但是為時已晚，已經有太多賓客早就開走到外面傻傻的找不到停車位（大多都是外地人才會開車來啊！）

 

我自己的哥哥開車來，也是沒地方停，也沒工作人員跟他講，他對桃園一點都不熟，就笨笨的開走，到處繞圈子，停到離餐廳非常遠的地方，天氣很熱，他走回餐廳的時候還有點中暑！Orz

 

2. 餐廳主持人讓新人等

 

我們沒有自己多請主持人，福祥宴有提供簡易的主持人幫忙，對於我們這種沒特別準備節目、遊戲的新人已經很不錯了，這也是優點之一

 

主持人就是餐廳的經理，他也會身兼當天的音控

 

老實說，經理很會說話，聲音也很好聽，主持得很好～蠻會抓氣氛的

 

但是當天我們已經要開場了，遍尋不到主持人，我婆婆問了領班....領班說～經理在二樓主持要等一下

 

蝦咪！

 

這下可好了！事前我們就曾經問過，這種撞場的情況會不會發生，但是餐廳說他們是老經驗了，不用擔心

 

..................不用擔心的結果就是我們等經理下來主持等了15分鐘！

 

3. 上菜速度極慢、超慢、世界慢

 

這一點真的讓我最吐血！

 

福祥宴的特色就是創意料理吧～所以他的盛菜容器很多都可以用特殊容器擺盤（請見下圖）

 

 

是一個噱頭沒錯！也挺吸睛～我的朋友就跟我說沒看過這麼特別的喜宴

 

第一道冷盤，經理說要special 一點，所以用了乾冰、LED燈，一個冷盤的大小幾乎跟桌面一樣大，非常華麗大氣的端上桌

 

不過可能因為比較麻煩吧？？上菜速度嚴重的不一致！

 

出菜的順序、動線也是亂七八糟，女方的親家桌跟離廚房最遠的角落桌....都看到最靠近廚房跟主桌都上第二道菜了，他們還在等冷盤耶！！！！

 

我入座後看到第二道菜陸續在出，而我角落的賓客還在發呆，我真的都快要翻桌了.....

 

後面的菜也沒有調整一下好腳步，一樣是出的2266

 

我姐因為等太久，問了服務小弟、小妹說怎麼還沒上菜，他們很誠實的說（可能是當天才來打臨時工吧）....因為有些容器用完了，要等某些桌吃完回收來用（ps. 不是直接裝食物用的，餐廳沒有黑心到這程度，是特殊擺盤外面的提籃、特殊大盤子那些）

 

4. 主桌小妹沒有訓練過

 

這一點我覺得無可厚非，因為假日婚宴突然需要大量的人力，這很正常

 

但是好歹簡單職前訓練一下，畢竟主桌小妹會拿紅包的耶！

 

冷盤上桌之後，主桌小妹在旁邊的小桌子為大家分裝

 

但是他動作超～～～～～慢的！而且他用普通的小瓷碗把生魚片跟熟食放在一起（已倒）

 

大家都知道，冷盤通常有四～五道冷菜，有的還有醬料，他每樣都夾一份，全部放在餐廳常見的那種小瓷碗，生魚片還沾到醬.....你還不如不要分裝直接端上桌還比較美觀啊！（下面有冷盤照片，就是把那些都夾到同一個小碗裡耶！）

 

然後他用超級慢動作在分裝時，我們主桌只能面面相覷，拼命跟彼此敬酒啊～（再倒）

 

5. 其他缺點

 

(a)當喜宴進行到一半，領班跑來跟我婆婆說，冷盤裝飾用的扇子16把中只回收了4把～這樣他們要加收錢，一把扇子要200塊！

 

天啊～什麼扇子一把要200！

 

 

請看上圖，就是這個冷盤

 

我婆婆就大怒，說「這個沒有講好，我們也不能控制賓客不准拿，這樣好了～你現在去一桌一桌收回來！」

 

領班可能迫於我婆婆的氣勢，也是摸摸鼻子就算了（所以原來這些錢其實沒給也沒差.....）

 

(b) 紅酒差點被餐廳收回去

 

合約上有說好每桌贈送一瓶紅酒

 

我小姑說，當天有些桌不喝酒，餐廳要把紅酒收回去，我小姑立馬去搶回來，說紅酒是講好每桌送一瓶，就算沒開也應該讓主人家帶回去吧！餐廳才又摸摸鼻子作罷

 

(c) 我要換最後一套送客服前，領班跟我確認需要15分鐘

 

我跟新秘超準時的15分鐘完工，我跟老公站在門口

 

領班才跟我說～新娘子妳怎麼換那麼快，我才上甜點，水果還沒上耶！...................

 

【菜色問題】

 

其實菜色就見仁見智，我們訂的包套是最便宜的（因為不收紅包），也許我的經驗不準，還是要自己去試菜才能說上好吃或不好吃

 

當天菜色中規中矩，事後訪問客人的評語都是不算好吃，就是普普通通，很一般般的喜宴

 

特殊擺盤很有噱頭，很吸睛，但是回歸菜色的部份，賓客的舌頭依舊是騙不過去的

 

但是他們提供的果汁暢飲，我家人的感想是～「不好喝而且越喝越渴」....我想可能就是一般的濃縮汁吧！

 

他們還中途跑出去外面買手搖飲料！Orz......唉！

 

【心得感想】

 

整場結婚宴辦下來，只能說～事前溝通沒問題，彩排試播沒問題，場地音響燈光沒問題，人員態度超親切超好

 

但是當天的所有流程、服務、出菜速度、人員調度都大有問題！！！！

 

讓主人家抱怨連連....

 

如果有新人要在福祥宴舉辦的話，記得事先好好提醒他們上述這些細節，並且一定要有幾個有經驗的親戚現場控管，有什麼大小事要立刻反應，才不會重蹈覆轍啊～！