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令人納悶宴客的"10%服務費"......
有件事情我感到十分納悶~~
那就是"服務費"，
假設請一桌20000元10%服務費就是2000元~
那若請一桌30000元10%服務費就是3000元!!
(難道是因為貴的菜色，廚師刀工擺盤比較複雜，所以要消費者吸收?)
都是十三道菜，服務生都走的趟數跟收的次數都一樣。
若請三十桌，也是一樣啊!!一樣的作業程序.....
一桌十個人，有沒有因為桌錢多就多收....收盤擺盤都一樣的做業流程~
相同的餐廳，一樣的服務....卻因桌菜價位不同，服務費不同???還差很大!
這非常不合哩!!可是怎麼從來沒有人反應過此事情~
感覺很像變相詐欺!!
而台灣消費者卻可以默默接受......讓她變成潛規則....
有水水是餐飲業的可以說明一下嗎? 謝謝~~~
sofia0310 在 2013年2月21日 補充:
但是難處理的菜色，不就是比較貴的菜嗎?
那他就是反應在菜價上~~~
為何要多付這10%的差價呢!! 納悶........
若說"固定的服務費"還比較合哩!!
sofia0310 在 2013年2月21日 補充:
我的問題是:
若是服務流程都一樣，為何服務費是用%數的差異?
不是"不給服務費"!!!
隨人心意的那個叫"小費"。
不過有人回答了我的問題了~~
我也在此分享大家!!
如果只看後段流程，那用%數來收取就有點問題。
但是如果是看餐廳整個完整流程，就少了一些東西。
比較貴的菜色，理論上食材會比較高階!
所以從採買開始，所耗費的成本就不一樣~
買回來後的保存，加工，烹飪，擺盤……..都會不一樣
後續的上菜動作，也有可能不一樣，這就是服務費！
例如，你上手工布丁，跟統一布丁，服務生的上菜法就不一樣，
服務費，不是只有服務生+廚師而已
服務費=採買及加工損耗+保存成本+人工………
如果餐廳寫這麼細，只會被台灣的消費者一挑再挑，價格一殺再殺
所已不如攏統的寫一個"服務費"，廣義的解釋，餐廳沒有亂寫!!
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謝謝Daisy水水詳盡的回覆~