- 未分類
- 未分類
有自己煎牛排經驗的請進
在過2個多月就是父親節和情人節了
想要自己在家煎牛排
不知道版上有沒有帥帥或水水自己煎牛排的經驗??
可以麻煩分享一下嗎?
牛肉要挑哪個部位比較嫩?一定要用平底鍋煎嗎?煎的時候有沒有甚麼技巧?
另外因為我不太方便出門，所以想在網路上買肉品
有沒有比較推薦的網站?
或是電視購物?
加入最愛
檢舉文章
Line分享
FB分享
有自己煎牛排經驗的請進
有自己煎牛排經驗的請進
我是去家樂福買肉的, 網路上的通路我不清楚耶~ 
是說, 要煎牛排的話, 肉類不建議買冷凍的唷, 冷藏的可以!!!
煎牛排前的5-10分鐘先醃牛排,只要用橄欖油 + 黑胡椒粒 + 鹽把牛排ㄙㄡ ㄙㄡ耶, 後用保鮮膜包起來, 整片丟到冰箱使之入味~(比校稿剛的水水 --> 也可以加入迷迭香)
我不會用中式炒鍋, 所以都是用平底鍋煎
注意: 煎牛排的鍋要燒到"很燙很燙", 再把醃好的牛排丟下去, 煎到把血水逼出就可翻面
煎到想要的熟度, 拿到粘版/盤子上, 不要急著切開, 讓肉稍微降溫再切, 肉汁才會鎖在裡面
然後利用鍋子裡的餘油再加熱, 丟適量大蒜下去煎香後, 熄火前, 加約50CC紅酒下去--> 這就是醬汁囉!!
(配菜可以用牛頭牌玉米粒, 或是川燙紅蘿蔔 + 花椰菜) 
我是用「不沾鍋平底鍋」煎牛排
我是在“好市多”買牛排，它的牛排厚度約2公分
(我也曾在“有賣生鮮的全聯”買過沙朗牛排，也還不錯吃)
我的作法：
1.牛排稍微用水沖一下，再用廚房紙巾擦一下水份。
2.熱鍋(滴一滴水在鍋子，水會跳舞就夠熱了)，轉中火(為了瞬間封住肉汁，火不能太小)。
3.在鍋中放一些乳瑪琳，再放入牛排煎2分鐘，2分鐘後再翻面煎另一面，也是煎2分鐘。
(幾公分厚的牛排，就是煎幾分鐘。 我的牛排是2公分厚，所以正面反面各煎2分鐘。
在這2分鐘內讓牛排靜靜的躺在鍋子裡，不要隨便移動牛排，這樣肉汁才不會流出來)
4.把牛排立起來，煎牛排側邊一圈，讓牛排每一面都有煎到，這樣肉汁就不會流失。
5.把牛排劃一刀，觀察肉裡面的熟度。
6.如果覺得太生，牛排就繼續放在鍋子裡，蓋上鍋蓋，轉小火或把火關掉，把肉悶熟一點。
7.起鍋後在牛排上灑一些海鹽(海鹽我是在全聯買的)，就可以吃了。
我是參考這篇網誌( http://blog.udn.com/ThomasChang/1844511 )，自己再簡化作法的。
提供給水水參考~
感謝您，於veryWed分享您寶貴的經驗，送出前請詳閱以下條款：