分享婚禮小物-碰糖的製作及材料

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剛剛逛論壇看到有水水想考慮碰糖來當婚禮小物

想想那位水水真的很有創意的想法

因為碰糖他類似像發粿一樣

又甜而不膩

很符合婚禮小物 又甜又發的

而且碰糖可以拿來泡茶摻著喝

也可以拿來當零嘴

是南部人童年的回憶

所以我分享一下 碰糖的製做過程以及材料

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轉貼網友[冰心綠茶]提供的碰糖的做法跟注意事項：(是之前阿芳老師有教的)

材料：

細砂糖1杯半  黑糖半杯  小蘇打粉適量  肉桂粉適量

做法：

1. 取一個容器，倒入細砂糖和黑糖混合均勻成為混合糖備用

2. 取一個大湯杓，先倒入2大匙混合糖，再加入1大匙水使糖濕潤後，移至爐火上煮至完全沸騰，再以筷子攪拌煮至糖泡由大變小再變得細密，且糖漿滴入冷水中可結成球型糖珠

3. 接著先離開爐火，再加入1/12小匙的小蘇打粉，以畫圓型的方式攪動至糖泡發漲，再慢慢提高筷子拉出煮成凸糖

4. 待定型後，再放回爐上開火略微烘烤杓底，然後以筷子略微撥動使凸糖脫杓即可完成原味凸糖

5. 重複以上做法，在加入小蘇打粉時，同時加入適量的肉桂粉，即可完成肉桂口味的凸糖

廚師叮嚀：

* 使用後的筷子和湯杓可放入熱水中浸泡至糖溶化即可洗淨

Q.為什麼發不起來???

另外我想凸糖的訣竅應該是在煮糖的時機吧,因為阿芳老師說煮 糖的時候只要看 到泡泡變細變小了就是煮的差不多的時候了,這時候要很注意糖溫的變化,只要一看到糖水滴成圓珠狀的時候就離火,再把小蘇打粉放進去持續攪拌,接下來就看運 氣囉,再試試吧,如果真的還是不成功的話,那我們再來看看是不是有什麼辦法可以阿芳老師親自來指導大家囉~~

另外,蘇打跟小蘇打是不一樣的東西,因為蘇打的鹼性很強(不是因為有毒啦),不適合人體食用,所以買的時候一定要很注意有"小"這個字才行喔~~

我是看到有人是把快發的碰糖漿倒入一個杯子，讓他在杯子裡面發碰起來，真的很漂亮