請問有公證過的水水們

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想請問有公證過的水水們:
因為某些因素,我們兩人要先去公證結婚,等明年2月再舉行統婚禮及宴客,想請問公證結婚程序是如何?要先去預約嗎?去哪裡預約?如果住台中,要到南投公證結婚可以嗎?那法官星期天有上班嗎?要找幾個見證人還是法官和書記官就可以了?需要準備什麼東西?請有經驗的人為我解惑,感激不盡.