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宴客菜色討論~~~~有經驗的水水請幫我看看~~~~~~



文章491

活動0

發表日期2009年6月10日

2009-06-10

 

這禮拜就要準備去XX簽約下訂金了~~~~

不過對於菜色只是紙上文字~~也沒有照片~~~試吃又好貴,也湊不到一桌人~~~~

可以請各位水水分享如何處理這檔事呢~~~~?!?

 

請各位幫我看看菜色~~~~這樣子還可以要求些蛇麻~~~~?!

各位對於菜色有什麻建議麻~~~~有些名字很抽象~~~~!!

1. 彩紅五色盤(蜜汁松阪豬/滷水鵝/燻鮭魚/烏魚子/醉雞)
2. 宮廷一品翅 (土雞/栗子/竹笙/淮山/月眉翅)
3. 雀巢碧綠鮑貝&蘭蚌拼鍋貼蝦
4. 金蒜Q麵蒸鮑魚
5. 禪衣海(魚麗)魚捲
6. 燒汁羊小排
7. 黃金石榴球
8. 紅蟳荷葉腊味糯米捲
9. 響螺燉金雞
10.蘿蔔絲酥餅 and 綠豆酥
11.蜜瓜雪蓮露 and 鮮果盤

*有招待湯圓

價位:14X00元+10%

附贈:
*住宿一晚
*果汁喝到飽
*紅酒兩瓶
*停車位免費
*成長光碟
*喜筵佈置
*拱門2個
*糖果送客提籃
*.....

 

 

 

wqo0312 在 2009年6月10日 補充:

這是在台北信義區亞X會館的價位~~

就在想說月眉翅會不會就是小小的哩~~

 

謝謝大家的分享~~~~!!

wqo0312 在 2009年6月10日 補充:

我對他的以下兩到菜很有意見~~~~

2. 宮廷一品翅 (土雞/栗子/竹笙/淮山/月眉翅)
5. 禪衣海(魚麗)魚捲

但是看了其他價位的也都不怎麻樣~~~

有點煩惱~~~找不到場地OK菜色也OK預算也OK的場地 @_@"

 

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文章1932

活動0

發表日期2009年6月10日

那家餐廳ㄚ好貴喔我去康X大飯店吃喜酒也不過12000左右

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文章483

活動0

發表日期2009年6月10日

你可以請餐廳的人跟妳解說阿

不然誰知到石榴球 Q麵

是啥東西

 

另看一萬五以上的菜色來挑幾樣

要求更換升級

還有選擇其他料理的方式

比如蝦子可能可以泰式料理法

或不要魚捲要全魚(我聽過有人會要求魚要有頭尾的)

或賓客不吃羊的多可能可以換富貴烤方

 

目前菜色的話如果是我我會把

蘿蔔酥餅綠豆酥換掉

這東西感覺很普通

響螺燉金雞也會換

吃魚翅那道已經有土雞在裡面了

 

 

 

 

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文章550

活動0

發表日期2009年6月10日

Dear水水,

請問您是在哪宴客?

我上個月在高雄五星級的漢X宴客,其中有一道菜是「金蘿響螺雞」,廣受大家好評,還搶著一定包那道菜尾。

這道雞湯「極為鮮、甜」,而且事實上金蘿一斤要價N千元,所以菜名雖然看不出價值,但事實上是極為昂貴。(我不確定妳的響螺燉金雞,和我的金蘿響螺雞是否一樣,妳可能要跟餐廳確認一下。)

 

反而是宮廷一品翅,我倒是建議改掉。畢竟東南亞地區殺取魚翅的方式非常不人道,台灣也惡名昭彰名列在內,之前Discovery頻道剛好有在播。而且,14XXX菜色,魚翅絕對高檔不到哪裡,充其量只是拿來點綴使用。

 

至於魚,我是指定大白鯧,而不是一般的石斑。古早有這樣的話:「吃菜要吃高麗菜,吃魚要吃白鯧。」可見得白鯧之美味。但大白鯧即使是冷凍的,成本每隻比起石斑要貴上4-5百元,所以可能要再加價。

 

蘿蔔絲酥餅 and 綠豆酥,其實換成港式叉燒酥也不錯歐,挺配「蜜瓜雪蓮露 and 鮮果盤」。

 

以上意見僅供參考,希望對水水有幫助。

 

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文章550

活動0

發表日期2009年6月10日

Dear水水,

如果試菜需要費用,而水水覺得試吃很貴的話,倒是可以挑「重點菜」來吃,餐廳開給妳的共有11道菜,妳可以挑5-6道菜來試吃,不滿意的部分可以直接請餐廳改。

像我上個月底宴客時,因5月初有母親節,於是便來個「試菜兼過母親節」,水水不是明年1年才補請嗎? 可以來個「試菜兼過父親節」,相信家人會吃的很開心的。

如果可以,我覺得試菜是必要的,因為我在漢X試菜之前,其實已經耳聞漢X的菜很好吃,但我還是不放心。可能是我本人非常的重吃,我認為結婚那天即使新娘在怎樣漂亮,到最後大家只會記得那天的菜好不好吃。所以試菜後,我還是有改了1道菜色,把路易士排(豬排)改成羊排,因為羊排的價值比較高。(我已經不管是不是有人不敢吃羊排了,就算改成牛排還是有人不吃牛的,無法滿足每一個人。)

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文章5

活動0

發表日期2009年6月10日

我也是選擇在這間餐廳宴客喔 (看到菜名就很熟悉)

其實我也沒有去試吃過,只是因為剛好爸媽的朋友曾經有在那邊宴客,菜色的評價也很不錯

可以請餐廳為你解說,如果有喜歡的其他菜色,也可以讓他們為你調整唷

問清楚每道菜色的內容以及份量,真的比較保險一些

 

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文章55

活動0

發表日期2009年6月11日

 若兩家有一方很挑吃,建議試吃,因當初夫家很挑吃,來的又是有頭又臉的人,我們以雙方家長要見面熱略一下,順便談談(加自已幾碼有6人,再找較好的親朋好友4人),其實還蠻容易,且長輩吃過的喜宴多,當天幫我們指點修改好幾道菜,即使是有名的晶華酒店的菜,還是有修正的空間。至今我們喜宴最讓人印像深是菜好吃到爆 :P

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文章925

活動0

發表日期2009年6月11日

我爸爸曾經是飯店主廚,我自己也曾待過飯店

以下僅代表個人意見

拼盤有點弱~~因為是上來的第一道菜也是賓客的第一印象

龍蝦鮑魚都沒有(很多宴席菜吃到的鮑魚都是假的~~但一般人吃不出來也看不出)~不過後面有一道鮑魚就還可接受(不知道是多大的)

我自己是把龍蝦換成明蝦~因為龍蝦雖貴但是每人只能吃一口~明蝦也不錯,可以一人一隻,要用沙拉或用蒸的都可

魚的話我認同上面水水要一整條,看餐廳有哪種比較好的魚可選,魚片捲感覺比較廉價

羊排還不錯只是怕有些人無法接受~~不過有時很難達到每個人的期望(富貴雙方OK~但價格還是羊排較高)

雞湯跟魚翅是不一樣的~~我們看到有一片排翅會說那是魚翅湯而非雞湯

魚翅湯基本上很少會看得到一整隻雞,雞只是拿來當湯底(因為魚翅沒味道),比較好的是一人一盅但價位相對也高

紅蟳米糕我個人覺得吃紅蟳很麻煩~~可換鰻魚米糕,或蒜蒸龍蝦墊河粉也吃的飽

點心看有其他選擇嗎?? 或是可以試吃~我去信義典華每次都可以有免費的點心果汁可以吃~她們的叉燒酥好好吃

 

以上分享

 

 

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