早就下訂單的喜餅...十月就不出貨了??!!(文長見諒)

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婚期在12月的我們，早在4月份就訂好了喜餅(因為當時麵粉及牛奶漲價的聲浪四起)，當初訂時喜餅店也常常打電話關切表示給我的優惠快到期了...希望我們能快作決定，最後..因為覺得價格及物品都滿符合我們的需求，也就下訂了。
今天喜餅店致電表示，我所訂的西式喜餅的部份，公司下令只出貨到十月份，希望我們能到店裡重新挑選，也會給我們相當的優惠，在電話中，我詢問了若是以當初給同樣價位的喜餅有什麼別款可以選擇，想直接上網查詢就好，結果門市小姐說...可能只有單層的可以選....。這下子火氣全來了...，當初我選的是雙層的，也因為餅量及價錢都很滿意才下訂，喜餅公司說不出貨就不出貨，這樣我就只能退而求其次選擇單層喜餅或是補差額選擇較高檔的喜餅，但試問....為什麼我要換...??!!
就算是物價上漲或是公司政策也不行這樣犧牲消費者的權益吧~~下訂時我的訂金一毛也沒拖沒少，訂單上制式說明寫:訂單於簽訂後生效，恕難接受緊急更改及退貨。消費者不行有任何的異動，但喜餅公司可以說不出貨??!!
要是他們真的不出貨而我也不想改別款，就算退訂金給我...別家喜餅也早就漲價了，有這樣的風險的話，我又何必這麼早下訂呢??
我已將意見告知門市小姐，門市小姐也很客氣的說會再次詢問公司，再回覆我消息。
我不是澳客，只是銀貨兩訖，下訂視同簽約，這樣也算是違約吧。
如果這種情形發生在水水身上..您會如何處理呢??