宴客當天關於收錢和付錢給餐廳的問題

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這幾天家人在討論婚宴當日收錢和付錢的問題
婚宴當天收完錢之後
一般是馬上算好付給餐廳嗎?
還是說等宴客結束再一次付呢??
要是要宴客結束才付的話
這樣保管錢的人不是會很提心吊膽
一邊吃飯 還要一邊擔心錢不見
因為當天收的都是現金 應該會很大一包
人又進進出出的
想請問大家要怎麼收錢和付錢
比較不會算錯又安全呢??
感謝大家分享喔!!