如何選擇優質蛋白質?
蛋白質由胺基酸組成，胺基酸共有２２種，其中有９種是人體無法自行合成的，一定需藉由飲食攝取稱為「必需胺基酸」。
1.動物性蛋白質含有完整的必需胺基酸，但食用時也吃入過多的脂肪與膽固醇。
植物性蛋白質（大豆）是唯一含有９種必胺基酸的食品，而脂肪與膽固醇含量遠低於動物性蛋白質。
2.人體消化吸收率達ＰＤＣＡＡＳ１則表人體吸收率最佳
3.生物價值達９５以上則表９５％的蛋白質能夠人體消化吸收。
9種必需胺基酸的功能
１. 白胺酸與異白胺酸-刺激大腦提高注意力.
２. 羥丁胺酸-形成膠原蛋白、彈力蛋白的要素,幫助消化道功能健康.
３. 苯丙胺酸-製造腎上腺素與神經傳導物質、減少飢餓感、維持清醒與提升注意力.
４. 甲硫胺酸-有助頭髮、皮膚與指甲的健康.
５. 纈胺酸-促進心靈健康、平靜情緒,幫助肌肉協調.
６. 離胺酸-製造抗體、荷爾蒙與激素.
７. 色胺酸-天然的放鬆劑,減輕失眠、焦慮與沮喪
８. 組胺酸-在血紅素中含量很多,有助風濕性關節炎、過敏疾病、潰瘍與貧血的治療.
