一直很想試試這款餅乾~
這次回台北去大創敗了擠花嘴~
回花蓮後趕緊來試試~
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做法出處Carol自在生活
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=63057&prev=63867&next=60498&l=f&fid=39
材料:
無鹽奶油60g
糖粉35g
鹽1小撮
低筋麵粉60g
蛋白60g(大約2個)
檸檬皮屑1個
作法:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化
2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態
3.蛋白分4-5次加入奶油中
4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態
5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻
6.將混合好的麵糊裝入擠花袋中
7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個適當長條
8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
勻上色即可
9.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
烤箱中自然放到涼
補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟
奶油+白砂糖打發~我糖粉用完了~所以用白砂代替~
蛋白~我有乖乖分次加入~
我也不知我這樣算不算打發了~哈哈~
加入過篩的低筋麵粉~我一次就加光光~沒分兩次~
再加檸檬皮屑跟鹽~
我的檸檬放太久~所以皮屑偏黃~哈哈~
新機絲~大創買的擠花嘴和擠花袋~(有三個花嘴+12個花袋才39元喔)
擠上去~我的烘焙紙用完了~所以用鋁箔紙代替~
第一次用擠花嘴~好難用阿~手抖抖的~哈哈~
擠出來像毛毛蟲~
間距要再開一點喔~不要像我一樣貪心~
貪心的下場~餅乾黏在一起了~還要一片一片撥開~哈哈~
醜歸醜~不過還是很好吃~
萱萱一直很期待我用擠花袋做個像樣的蛋糕~
我.....要加油~~哈哈~