一直很想試試這款餅乾~

這次回台北去大創敗了擠花嘴~

回花蓮後趕緊來試試~

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材料:
無鹽奶油60g

糖粉35g

鹽1小撮

低筋麵粉60g

蛋白60g(大約2個)

檸檬皮屑1個

 

 

作法:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化

2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態

3.蛋白分4-5次加入奶油中

4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態

5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻

6.將混合好的麵糊裝入擠花袋中

7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個適當長條

8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
   勻上色即可 

9.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
    烤箱中自然放到涼

 


補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟


奶油+白砂糖打發~我糖粉用完了~所以用白砂代替~

蛋白~我有乖乖分次加入~

我也不知我這樣算不算打發了~哈哈~

加入過篩的低筋麵粉~我一次就加光光~沒分兩次~


再加檸檬皮屑跟鹽~

我的檸檬放太久~所以皮屑偏黃~哈哈~

新機絲~大創買的擠花嘴和擠花袋~(有三個花嘴+12個花袋才39元喔)

擠上去~我的烘焙紙用完了~所以用鋁箔紙代替~

第一次用擠花嘴~好難用阿~手抖抖的~哈哈~

擠出來像毛毛蟲~

 

間距要再開一點喔~不要像我一樣貪心~

 

貪心的下場~餅乾黏在一起了~還要一片一片撥開~哈哈~

 

醜歸醜~不過還是很好吃~

萱萱一直很期待我用擠花袋做個像樣的蛋糕~

我.....要加油~~哈哈~