明明時序已入秋，可是，在「秋老虎」發威下，紫外線強度卻不減反增，稍不謹慎就讓惱人斑點找上門，讓人瞬間淪為小鹿「斑」比！想要擺脫斑點、打造無瑕美肌到底該怎麼做？專家表示，適度食用富含膳食纖維、植物固醇的秋葵，就是幫助補鈣、預防斑點生成的好選擇！
秋葵營養豐！補鈣、補纖維，更抗斑
台北市立聯合醫院饒月娟、杜秀容、陳柏方、歐于詳4位營養師在共同著作的《專為青春期孩子設計的菜市場營養學》一書提到，秋葵的膳食纖維含量豐富，每100公克就含有約含2克膳食纖維，不僅高於一般蔬菜。其富含的果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等水溶性膳食纖維，更有幫助清除腸道廢物，維持好菌生長的作用。
且秋葵更含有豐富的鈣質成分，每100公克含104毫克，相當於100 c.c.鮮奶的含鈣量。適度攝取有助於抗氧化、防止肌膚老化、緩解失眠；對於素食者、有乳糖不耐症的人，更是日常飲食中獲取鈣質的良好來源。最重要的是，秋葵當中的植物固醇、多酚類化合物成份，更具有抗發炎效果，適度食用有助預防斑點的生成。
吃出秋葵好滋味！營養師教你這樣挑選、料理
購買秋葵時，建議挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者，同時表面有絨毛也較新鮮。至於大小上，則宜選擇長度在10公分以內的秋葵，口感較鮮嫩。此外，由於秋葵受到碰撞損傷後容易變黑，所以最好的保存方式是包裝後，平排放置於冷藏，避免擠壓。
至於料理方式，要注意秋葵不宜久煮，如此才能保留較多營養。建議汆燙後直接食用，或是做為涼拌菜食用，都是不錯的選擇！譬如，清洗乾淨、入水煮熟約3分鐘後，撈起、沖冷水，再將蒂頭皮削掉，即可佐以醬料涼拌食用，搭配洋蔥、香菜等其他食材涼拌，風味也很好。或是，把秋葵汆燙後切片，加入濃湯、肉類料理或炒飯裡，切成星形的小巧形狀，也有為料理畫龍點睛的加分效果。
來源：良醫健康網
